Овощные манты

Ингредиенты:

Мука - 500 г

Вода - 250 мл

Соль - 1 ч.л. (без горки)

Капуста - 1/4 кочана

Морковь - 1 шт.

Картофель - 3 шт.

Лук репчатый - 3 шт.

Тмин - 0,5 ч.л.

Черный молотый перец - по вкусу

Растительное масло - 3 ст.л.

Зеленый лук - 0,5 пучка

Кинза - по вкусу

Соль - по вкусу

Калорийность: 137 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Манты - интернациональное блюдо. Мясо считается их традиционной начинкой, но для более насыщенного вкуса в начинку часто добавляют овощи - картофель и тыкву. Я никогда не слышал, чтобы где-нибудь в Узбекистане готовили или подавали овощные манты вообще без мяса.

Я допускаю существование такого варианта, и сегодня мы будем готовить овощные манты. Начинку можно приготовить разную, в зависимости от наличия овощей в вашем холодильнике. У меня простой набор - картофель, морковь, капуста и лук. Не лишним будет добавить в начинку тыкву, которая придаст желаемую сладость, но пока она не появится на прилавках, мы обойдемся без нее.

Итак, чтобы приготовить манты с овощами, давайте возьмем все продукты в списке.

Для начинки все овощи, кроме моркови, необходимо нарезать, ни в коем случае не натирать, чтобы не получилось пюре в тесте. Соединить картофель, нарезанный мелкими кубиками, тонкую соломку - с капустой, луком, зеленым луком, кинзой, тертой морковью. Добавьте соль, растительное масло, тмин и черный молотый перец. Хорошо перемешайте. Будет лучше, если начинка будет приготовлена непосредственно перед приготовлением мантов, а тесто будет замешано первым, так как все овощи быстро выделяют сок.

Для теста нам понадобится только вода, мука и соль. Можно добавить ложку растительного масла, но я его не добавляла.

Замесите мягкое тесто. Как только тесто перестанет прилипать к столу и рукам, оно готово. Накройте его полотенцем и дайте ему полежать 10 минут.

Разделите тесто на три части для удобства использования. Возьмите одну часть для раскатки, остальное держите под полотенцем. Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать квадратиками. Выложите начинку в центр квадрата.

Для тех, кто до сих пор не может понять, как формуются манты, я постараюсь показать этот процесс. Сначала нужно соединить противоположные углы теста: крест-накрест. Сначала с одной стороны, потом с другой. У нас получится квадрат с начинкой.

Затем соедините оставшиеся углы, два с одной стороны и два с другой. Это очень просто. Образовавшиеся дыры и отверстия я не закрываю, оставляю их для выхода пара.

Подготовьте ярусы мантоварки. Налейте в блюдце растительное масло. Перед тем как выложить готовые манты на ярус, нужно обмакнуть их дно в растительное масло. Готовьте овощные манты при закрытой крышке и постоянно кипящей воде в течение 40 минут.

Подавайте с любым соусом на ваш вкус. Начинка получается мягкой, ароматной и очень вкусной.