Мраморный кекс от Поля Бокюза

Ингредиенты:

Яйца - 4 шт. (250 г)

Сливочное масло - 250 г

Мука - 250 г

Сахар - 250 г

Шоколад - 80 г

Ванилин - по желанию

Соль - 1 щепотка

Калорийность: 421 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Этот мраморный кекс - один из моих любимых. Он очень прост в приготовлении и обладает необычным вкусом, интересным внешним видом, притягивает взгляд. Его автор - знаменитый французский шеф-повар Поль Бокюз.

Чтобы приготовить кекс, нужно определиться с пропорциями и обязательно использовать весы. В первую очередь взвешиваются яйца в скорлупе, а затем такой же вес берется для остальных продуктов, кроме шоколада.

4 яйца из моего холодильника весили 250 г, поэтому вам также нужно взять 250 г муки, сахара и сливочного масла. Если вес яиц меньше или больше, то остальные ингредиенты соответственно уменьшаются или увеличиваются.

Чтобы приготовить мраморный кекс от Поля Бокюза, мы возьмем все продукты из списка.

Для более быстрого взбивания яиц берется сахарная пудра, но у меня обычный сахар. Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до получения белой и пышной массы. Это займет не менее 5 минут.

Просейте всю муку с ванилином.

Перемешайте ручным венчиком, пока не получится гладкое, однородное тесто.

Затем добавьте мягкое сливочное масло.

Растопите шоколад приемлемым способом. Я делаю это в микроволновой печи в течение минуты, а затем перемешиваю до получения полностью однородной и однородной массы.

Добавьте в тесто шоколад.

Перемешайте его парой движений, не более, чтобы получилось "мраморное" тесто.

Выложите тесто в форму для запекания. Форму и пергамент я ничем не смазываю. Выпекайте кекс в разогретой до 180 градусов духовке около часа. При сильном обжаривании накройте фольгой или положите фольгу под дно формы.

Проверьте готовность пирога с помощью щепки, он должен выйти полностью сухим.

Остудите кекс в форме, а затем достаньте это.

Мраморный кекс от Поля Бокюза готов. Он получается очень рассыпчатым без разрыхлителя и в то же время плотным, просто тает во рту.