Маринад для свиной грудинки (для копчения)

Ингредиенты:

Горчица в зернах — 2 ст.л.

Соевый соус — 70 мл

Чеснок — 5 зубчиков (или по вкусу)

Перец — 0,5 ч.л. (или по вкусу)

Соль — по вкусу (для посола грудинки)

Калорийность: 166 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Маринад для свиной грудинки готовится из следующих ингредиентов. Я использую горчицу в зернах, вы можете заменить ее обычной крепкой.

Выдавите зубчики чеснока через чеснокодавилку и смешайте с соевым соусом, перцем и горчицей.

Смешайте это. Маринад готов.

Этим маринадом мы обильно обмажем грудинку со всех сторон, предварительно посолив ее. Имейте в виду, что соевый соус тоже соленый. Кусок грудинки следует выбирать тонким (толщиной 2-3 сантиметра), чтобы он не оставался сырым внутри. Оставляем грудинку в маринаде на несколько часов.

Можно приступать к приготовлению коптильни. Залейте чипсы водой. Чаще всего я использую ольховую стружку, но бывает и так, что я использую буковую стружку.

Я накрываю дно коптильни фольгой, чтобы ее было легче чистить. Я кладу чипсы на фольгу.

Затем я устанавливаю решетку, и мясо укладывается на решетку (мы промокнем мясо салфеткой, чтобы маринад не стекал). Далее копчу обычным способом: накрываю крышкой, наливаю в желоб воду, ставлю на огонь чуть меньше среднего, а после появления первого дыма надеваю на штуцер шланг, который вынимаю в окно. С этого момента мы курим в течение 1 часа. Через час приоткрываем крышку и смотрим на состояние нашей грудинки. Если цвет еще не слишком насыщенный, то продолжаем коптить до тех пор, пока грудинка не приобретет характерный оттенок. По окончании копчения мы не будем сразу открывать коптильню, а оставим ее закрытой на 20 минут.

Грудинку можно есть через 5-6 часов. Получилась отличная закуска, ничуть не хуже магазинной!

Как видите, простой маринад для свиной грудинки (для копчения) улучшил вкусовые качества нашей грудинки!