Маринад для шашлыка из свинины на кефире

Ингредиенты:

Свинина (лопатка) - 1000 г

Кефир - 500 мл

Лук репчатый - 2 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Зелень петрушки - 1 ст. л..л.

Кинза - 1 шт.

Крупная соль - 1 ст.л.

Молотый перец - по вкусу

Калорийность: 171 кКал

Общее время приготовления: 6 ч.

Способ приготовления:

Маринад для шашлыка из свинины на кефире - хороший маринад для начинающих, которые еще не определились со своими предпочтениями. Вкус этого маринада хорошо сбалансирован, без какой-либо доминирующей ноты. Молочнокислое и спиртовое брожение делают мясо мягче, а дополнительный жир и белок, содержащиеся в кефире, также приносят пользу шашлыку - он менее подвержен пересыханию, чем при мариновании в уксусе с луком.

На 1 кг мяса следует взять не менее полулитра кефира. Количество лука и других приправ полностью зависит от вашего вкуса. Если вы любите очень острое, имейте в виду, что молочный белок скрывает остроту, т.е. чили лучше вводить в самом конце, после термической обработки.

Лук нарежьте кольцами.

Чеснок нарезают пластинками.

Смешайте все ингредиенты и приправы. Мы не стригем траву, мы бросаем ее прямо так, с веточками. Маринад для шашлыка из свинины на кефире готов.

Все хорошенько перемешайте и замаринуйте мясо при комнатной температуре в течение 4-6 часов. Контейнер должен быть закрыт.

Вот так будет выглядеть маринованный шашлык из свинины в маринаде на кефире.

А это уже готовый шашлык. Оно мягкое и нежное, мясо не пересушено, несмотря на прожаренные уголки.