Лангустины на мангале

Ингредиенты:

Лангустины - 400 г

Лимон - 1 шт.

Чили - 1 г

Мед - 1 ч.л.

Растительное масло - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Калорийность: 107 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Я покажу очень нежный и не очень острый маринад (несмотря на наличие в нем чили). Острота перца чили гасится с помощью меда. Максимальное время маринования составляет 1 час. Креветки - это не мясо, их долго не маринуют.

Очищаем лангустины от панцирей. Острым ножом срезаем верхнюю часть хвостиков, чтобы удалить темную нить кишечника. Кстати, на конце хвоста он опускается вниз, и последний участок сидит особенно плотно, там нужно вырезать самый глубокий. После этой процедуры креветки следует еще раз хорошо промыть в воде и хорошо слить эту воду.

Мелко нарежьте небольшое количество перца чили.

Выжмите сок из половины лимона (вторая половина понадобится для подачи на стол).

Маринуйте лангустины с чили, лимонным соком, медом, маслом и солью не более 1 часа.

Нанизываем лангустины на шпажки.

Теперь о выпечке. Если у вас есть настоящий мастер своего дела на гриле, который не в первый раз готовит морепродукты на гриле, или это просто ответственный, внимательный и понимающий человек, то вы можете поджарить креветки прямо на гриле, слегка смазанном маслом, на участке с низким нагревом, сделав пару переворотов, всего на несколько минут. Во всех остальных случаях дружеский совет: положите фольгу на гриль и запекайте на ней креветки. Потому что очень легко испортить приготовление морепродуктов на гриле: немного пригоревших от гриля или лишняя минута - и вместо деликатеса вы получите горькую и пересушенную дрянь. В общем, реально оценивайте навыки того, кто стоит у брусьев, и действуйте соответственно.

Лангустины можно снимать с гриля, как только они поменяют цвет с серого на ярко-оранжево-розовый. Бледно-розовый не подойдет. При более сильной степени подрумянивания будьте осторожны, чтобы не переусердствовать и не переборщить. Использование фольги снижает риск пересушивания, но не удаляет его полностью.

Лангустины, приготовленные на гриле, подаются с ломтиками лимона, чтобы их можно было полить лимонным соком.