Печеночный салат «Петушок»
Ингредиенты:
Говяжья печень (куриная) - 300 г
Рис - 50 г
Морковь - 100 г
Лук репчатый - 100 г
Яйца куриные - 2 шт..
Зелень укропа - пучок
Масло растительное - 2 ч.л.
Соль - по вкусу
Майонез - 4 ст.л.
Яйца куриные - 2 шт. (количество яиц зависит от количества порций)
Болгарский перец - 1 шт.
Петрушка - 10 г
Калорийность: 154 кКал
Способ приготовления:
Много лет назад я ела этот салат в провинциальном городке на свадьбе, салат мне так понравился, что с тех пор он входит в число моих новогодних салатов. Салат получается легким, вкусным, нежным, довольно сытным, из доступных продуктов. Я обычно украшаю этот салат в новогодней тематике, потому что слои хорошо держат форму, а в разрезе салат выглядит довольно интересно.
Итак, давайте подготовим продукты по списку и приготовим салат из печени "Петушок". Для этого блюда подойдет говяжья или куриная печень. Я буду использовать говядину. Вы также можете взять смесь темного риса и белого, для красоты. Лучше взять салатный майонез. Вы можете разбавить майонез густой сметаной или несладким йогуртом, чтобы получить более диетический вариант салата.
Отварите печень в кипящей подсоленной воде до мягкости, 20-25 минут. Слейте воду с печени, дайте ей немного остыть и натрите ее на мелкой терке. Яйца также отваривают вкрутую, охлаждают, очищают от скорлупы. Закладываем два яйца для украшения, остальное натираем на терке.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле (1 ч.л.) до золотистого цвета. Трем морковь на мелкой терке и также обжариваем до мягкости по 1 ч. л. растительное масло.
ВАЖНО: Вы можете обжарить морковь и лук вместе и сделать из них один слой салата, а не два.
Зелень укропа очень мелко нарежьте мелко. Петрушку моют и разбирают на листья, удаляя веточки и стебли.
Рис отварите в соответствии с инструкцией на упаковке в подсоленной воде, слейте с него воду и остудите.
Теперь, когда все ингредиенты салата приготовлены, мы можем собирать салат.
ВАЖНО: Вы можете приготовить салат порционно, а можете сделать это на одной большой тарелке.
Я приготовлю салат из печени порционно. У меня есть такие металлические черенки, в них очень удобно готовить слоеные салаты.
ВАЖНО: Все слои можно смазать майонезом, можно использовать один слой по вашему желанию. И все же я не стала солить салат, потому что рис и печень были посолены во время приготовления, а майонез, как правило, тоже соленый.
1- й слой (нижний): печень + майонез.
2- 1-й слой: морковь.
3- й слой: рис + майонез.
4- й слой: яйцо + майонез.
5- 1-й слой: лук.
6- й слой: зелень укропа.
7- Слой 2: поскольку мы готовим новогодний салат к году Петуха, я посыпала верх салата рисом (крупами, чтобы петуху было, что клевать) и добавила сверху немного тертого яйца.
Снимаем кольцо или нарезку и украшаем салат фигуркой петушка. Готовим петушка из яйца. Глаза сделаны из черного риса, гребешок, клюв и хвост сделаны из болгарского перца. Украсьте блюдо листьями петрушки и рисом.
Готовому салату из печени "Петушок" перед подачей на стол дают настояться в холодильнике пару часов.
Приятных и вкусных новогодних праздников!