Паста с баклажанами

Ингредиенты:

Баклажаны - 200 г

Пенне - 250 г

Болгарский перец - 50 г

Лук репчатый - 70 г

Чеснок - 2 зубчика

Помидоры черри - 20 г

Помидоры - 30 г

Прованские травы - 10 г

Оливковое масло - 1 ст.л.

Соль и перец - по вкусу

Базилик - для подачи

Сахар - 1 ч.л..

Калорийность: 170 кКал

Способ приготовления:

Побывав несколько раз в Италии, я поняла, что итальянцы готовят пиццу и пасту абсолютно из всех продуктов. Я впервые попробовала пасту с баклажанами в небольшом ресторане в Риме и была удивлена, что блюдо по сути овощное, диетическое, но очень сытное.

Если у вас есть возможность купить макароны из твердых сортов пшеницы, то вы точно сможете приготовить низкокалорийное, вкусное и полезное блюдо.

Мы приготовим все ингредиенты в соответствии со списком. Базилик можно добавить в пасту в самом конце приготовления или украсить блюдо перед подачей на стол.

Лук и чеснок очень мелко нарежьте.

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкими продольными полосками.

Налейте в сковороду оливковое масло, разогрейте его на огне и добавьте в него лук и чеснок. Обжаривайте овощи в течение 5-7 минут, пока лук не станет мягким, затем положите нарезанный болгарский перец. Обжаривайте все вместе еще 5 минут.

Крупный помидор нарезают мелким кубиком, а помидоры черри разрезают пополам.

Добавьте помидоры в сковороду и тушите овощи в течение 10 минут, пока помидоры не выделят сок и не станут мягче.

Сначала нарежьте баклажаны кружочками толщиной 3-4 мм, а затем разрежьте каждый кружок на четыре части. Давайте обильно посолим баклажаны.

На следующем этапе есть два варианта.

1. Можно предварительно обжарить баклажаны в масле до подрумянивания, а затем добавить их в соус
2. Можно сразу положить баклажаны в соус, отжав выделившуюся жидкость

Второй вариант более диетический, я выбрала его и положила в соус сырые баклажаны.

Добавьте в сковороду соль, сахар, специи. Все перемешайте и готовьте соус еще 15 минут, пока баклажаны полностью не приготовятся.

Тем временем отварите пенне в соответствии с инструкциями на упаковке. Я готовлю пенне Аль Денте, то есть готовлю не понемногу, всего пару минут. Откиньте готовый пенне на дуршлаг и дайте воде полностью стечь. В готовый соус с баклажанами выложите макароны и все хорошо перемешайте.

Паста с баклажанами готова. В этот раз я подала макароны детям, поэтому не добавила базилик. Баклажаны в блюде пропитываются соусом, они получаются сочными и нежными.

Приятного аппетита!