Зелёный салат со сметаной

Ингредиенты:

Листья салата - 1 головка

Сметана - 100 г

Молоко - 80 мл

Горчица - 1 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Лимон - 0,5 шт.

Соль, перец, зелень - по вкусу

Калорийность: 66 кКал

Общее время приготовления: 7 мин.

Способ приготовления:

Зеленый салат со сметаной - это был кулинарный хит родины моего мужа, но мне удалось раздобыть его рецепт только в этом году: моя свекровь то ли сама его не запомнила, то ли нарочно дала мне не тот, но раньше я его неправильно понимала.

Рецепт зеленого салата со сметаной, на полном серьезе, не включает в себя ничего другого, кроме листового зеленого салата и сметанного соуса. Именно этот очень интересный и характерный соус на основе сметаны делает погоду, а еще точнее, состав его приправ, который делает его и кисло-сладким, и свежим, и острым. По восприятию соус похож на жидкий майонез, но технология его изготовления абсолютно не майонезная. Однако многие гугеноты, бежавшие из Франции от религиозных преследований, давным-давно обосновались в этих краях. Так что, может быть, этот соус просто французский. Но с таким же успехом это может оказаться попыткой немцев изобразить майонез, абсолютно не понимая, как это делается на самом деле.

В качестве зеленого салата используется только латук (любой из его современных производных). Кукуруза и айсберг убьют этот соус своим вкусом, а для всех салатов с отбором на основе цикория, наоборот, он слишком слабый.

Зеленый салат со сметаной при таком способе приготовления подходит по вкусу абсолютно всем: как к блюдам со всеми видами мяса и колбас, так и к рыбе, так и самостоятельно, просто как салат.

Очень мелко нарежьте свежую зелень. Это, в принципе, необязательно и используется по желанию.

Вилкой перемешиваем основу для соуса из сметаны, горчицы (можно использовать и сухую, но, конечно, тогда вам понадобится не чайная ложка, а меньше), лимонный сок, сахарный песок, перец и соль. Соль добавляется в последнюю очередь. Вкус соуса должен быть абсолютно сбалансированным, ни одно из вкусовых направлений не должно выделяться, но все они должны присутствовать.

После этого мы начинаем столовой ложкой смешивать молоко со сметанной основой, пока соус не достигнет довольно жидкой, но все же кремообразной консистенции.

В последнюю очередь смешиваем мелко нарезанную зелень, если она используется.

Приступаем к укладке салата. Для этого мы выкладываем вокруг листья салата. Обязательно разорвите их на кусочки такого размера, чтобы едоку было удобно подцеплять вилкой и отправлять в рот, а не оставлять длинные ленточки!

Вылейте одну или две столовые ложки сметанного соуса в центр розетки.

И воткните в соус еще пару кусочков листьев салата.

Зеленый салат со сметаной совершенно покорил меня как простотой приготовления, так и своим универсальным вкусом и эффектным видом на тарелке.