Цветная капуста по-корейски

Ингредиенты:

Цветная капуста - 500 г;

Морковь - 2 штуки;

Растительное масло - 4 ст.л.;

Вода - 4 ст.л.;

Соль - 2 ч.л.;

Сахар - 1,5 ст.л.;

Лимонный сок - 3 ст.л.;

Острый перец - 1 шт.;

Кинза;

Укроп;

Зеленый лук - 1 перышко;

Чеснок - 2 зубчика;

Кориандр - 1 ч.л..

Калорийность: 101 кКал

Общее время приготовления время: 30 мин.

Способ приготовления:

          Хочу представить вашему вниманию вкуснейшую корейскую закуску-салат из цветной капусты. В интернете очень много рецептов его приготовления, я нашла оптимальный для себя рецепт. Вместо лимонного сока можно взять яблочный или обычный уксус, но чуть меньше. Острый перец нельзя добавлять тем, кто не переносит острого. Мы были совсем не острыми, я еще добавила молотый острый перец.

Ингредиенты:

Разобрать кочан капусты на соцветия. Размер соцветий делайте по своему вкусу, мне нравятся среднего размера, не очень крупные, поэтому я нарезаю их ножом. После того как кочан был разобран, капуста стала весить 400 граммов.

Морковь натираем на корейской терке, я нарезаю ее вручную.

Зелень (желательно кинзу, но можно и укроп) измельчают, острый перец также мелко нарезают, чтобы его кусочки не попадались слишком часто и не раздражали едоков своей остротой. Выдавите чеснок непосредственно перед смешиванием. Ты можешь взять еще, если хочешь.

Отварите капусту в подсоленной воде, как вы обычно солите воду для макарон. Не обязательно доводить капусту до полной мягкости. Так как у меня были маленькие соцветия, это заняло 3-4 минуты. Вы можете взять кусочек и попробовать, какая степень готовности вам подходит. Она должна оставаться плотной.

Откиньте капустные соцветия на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, но выливать весь бульон не нужно. Оставьте 4-5 ложек этого бульона в половнике.

В оставшуюся воду добавьте лимонный сок или уксус, растительное масло, соль, сахар и доведите до кипения, чтобы сахар полностью растаял. Попробуйте бульон, он должен быть солоноватым на вкус, но также должны ощущаться сладость и кислинка. Морковь и капуста возьмут на себя лишнюю соль. При необходимости добавьте еще сахара.

Залейте горячим бульоном овощи, которые смешаны в большой емкости - капусту, морковь, зелень, чеснок, кориандр и острый перец.

Хорошо перемешайте. На дне будет жидкость, так и должно быть.

Выложите салат в контейнер, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Дайте ему настояться не менее пары часов. Но если соцветия капусты крупные, на это уйдет больше времени.

Тогда вы сможете помочь себе сами. Подавайте такую капусту с мясом или гарнирами.

Приятного аппетита!