Тёплый салат из тыквы с чесноком

Ингредиенты:

Тыква - 470 гр.

Оливковое масло - 4 ст.л.

Чеснок - 2 зубчика

Соль, сухие травы - по вкусу

Калорийность: 97 кКал

Общее время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления:

Я предлагаю приготовить еще один салат из сырой тыквы. Для этого потребуются очень простые ингредиенты: тыква, любое растительное масло, чеснок, соль и ваши любимые сухие травы-приправы. Необычной особенностью теплого салата из тыквы с чесноком является то, что он заправлен горячим маслом, ароматными травами. Я думаю, это особенно хорошо для тех, кто еще не решился попробовать сырую тыкву - при нарезке тонкими ломтиками горячее масло меняет ее консистенцию, делает ее более похожей на обычную, термически обработанную. Но в сыром виде витаминов все равно больше! Кроме того, большое количество масла оптимально способствует извлечению бета-каротина из тыквы.

Тыква нужна с сочной эластичной мякотью, а не хлопковой. На каждые 100 полных граммов тыквы без семян и кожицы - по 1 ст.л. растительного масла и зубчику чеснока, щепотке сушеных трав и щепотке соли. Существует так много масел одновременно по нескольким причинам. Во-первых, салат задумывался как постный, для нестрогих дней, а во время поста масло является хорошим источником калорий. Во-вторых, при большом количестве масла тыква лучше "пропаривается", и консистенция получается совершенно иная, чем при меньшем. Однако, если вам кажется, что столовая ложка на 100 грамм - это много, то попробуйте чайную ложку. Я тоже попробовал, хотя позже пришел к выводу, что в столовой лучше.

Тыкву натрите на крупной терке.

Чеснок нарезаем не слишком крупно, но и не слишком мелко.

На сильном огне обжарьте чеснок в масле до золотистого цвета. И травы - тоже есть. Ни в коем случае не давайте чесноку почернеть - это убьет аромат, превратив его в вонь, или даже масло позже станет горьким.

Налейте горячее масло на тертую тыкву, процедив чеснок через металлическое сито (и зелень, если сито позволяет).

Быстро перемешайте салат, посолив его.

Мы подаем тыквенный салат с чесноком теплым, затем аромат сливочного масла с жареным чесноком самый пикантный, он не так отчетлив для холодного блюда. Также есть, но не совсем ясно, что это за запах.

Приятного аппетита!