Теплый салат из фасоли со сладким перцем и грибами

Ингредиенты:

Фасоль (сухая) - 120 г

Грибы - 200 г

Болгарский перец (красный) - 160 г

Стручковая фасоль - 150 г

Чеснок (средний) - 1 зубчик

Лук репчатый - 150 г

Перец черный молотый - по вкусу

Соль - по вкусу

Петрушка - по вкусу

Оливковое масло - для жарки

Калорийность: 80 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Любителям фасоли советую приготовить теплый салат из фасоли со сладким перцем и грибами. Этот сытный салат можно использовать как полноценное самостоятельное блюдо.

Фасоль я готовлю заранее: промываю и замачиваю в воде на час или два. В идеале лучше оставить фасоль в воде на 4-6 часов или даже на ночь. Затем промойте фасоль и отварите до готовности.

Мелко нарезанный лук обжарить до мягкости.

Очищенный чеснок давят плоской стороной ножа, затем мелко нарезают и высыпают в сковороду с луком.

Перец нарезают тонкой соломкой.

Грибы, в оригинале это были шампиньоны, нарезать пластинками. У меня есть замороженный лес, который я заранее разморозила.

Добавьте в сковороду полоски перца и грибы, перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты.

Затем добавьте замороженную стручковую фасоль. Посыпьте солью и перцем и обжаривайте на слабом огне в течение 5 минут.

Добавьте отварную фасоль и немного воды, перемешайте и тушите на слабом огне до готовности овощей. Готовый салат из фасоли со сладким перцем и грибами посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Приятного аппетита!