Тайский кисло-сладкий салат с нутом

Ингредиенты:

Огурец – 6-7 шт.

Морковь - 1-2 шт.

Сладкий перец – 1-3 шт.

Лук репчатый - 0,5-1 шт.

Нут – 1-2 стакана

Зелень – по вкусу

Чеснок – 1-2 зубчика (по вкусу)

Растительное масло – 1,5-2 ст.л.

Белый винный уксус - 1 ст.л.

Лимонный сок – 1-1,5 ст.л. (по вкусу)

Соль – по вкусу

Мед – 1 ст.л.

Рисовый уксус или другой фруктовый 3-6% - 1 ст.л.

Кунжут – по вкусу

Орехи – по вкусу

Семена льна – по вкусу

Калорийность: 143 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Когда природа радует нас изобилием овощей и зелени, самое время включить в свой рацион как можно больше полезных продуктов из свежих овощей и зарядиться витаминами. Но чтобы не чувствовать себя кроликом, день за днем поедающим траву в погоне за красотой и здоровьем, я предлагаю обратиться к тайской кухне с ее яркими красочными блюдами и сложными вкусовыми сочетаниями. А именно, приготовить огуречно-морковный кисло-сладкий салат с нутом.

В этом салате есть все: яркие цвета, приятный контраст текстур, свежесть, сочность и волнующее кисло-сладкое-соленое сочетание вкусов.

Благодаря обилию овощей и зелени салат получается очень легким и полезным. Нут придаст блюду насыщенность, а пикантная кисло-сладкая заправка объединит, взбодрит все компоненты и не даст вам заскучать.

Тайский кисло-сладкий салат с нутом можно подавать как самостоятельное блюдо или как легкий и освежающий гарнир с экзотическими нотками. Попробуй это!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком. На первый взгляд может показаться, что компонентов много, но их можно разделить на 3 части.

Основа салата: несколько огурцов, пара сладких перцев, одна или две моркови, репчатый и (или) зеленый лук, отварной или консервированный нут.

Для заправки: растительное масло, уксус, мед, соль, лимонный сок.

Несколько приправ: свежая зелень (укроп, петрушка, кинза, зеленый лук), чеснок и (или) чесночный порошок. Семена кунжута, подсолнечника или льна, орехи – по желанию.

Для первой части заправки смешайте растительное масло, уксус, лимонный сок. Добавьте специи – соль, чеснок и (или) чесночный порошок, сушеные травы, если используете. Взбейте до образования эмульсии.

Половину огурцов, зелень, сладкий перец, репчатый лук и (или) зеленый лук нарезать небольшими кусочками. Добавьте отварной или консервированный нут.

Добавьте приготовленную заправку и все хорошо перемешайте. На этом этапе салату следует дать немного настояться. Чем дольше салат настаивается, тем более насыщенным и ярким будет его вкус. При желании можно оставить салат на ночь в холодильнике, но я обычно настаиваю 25-30 минут.

Морковь и вторую половину огурцов нарежьте тонкими длинными лентами. Можно воспользоваться специальной теркой или овощечисткой. Этот этап нужен больше для эстетики, плюс длинные ленты моркови и огурцов можно наматывать во время еды на вилку или палочки на манер лапши.

Для сладкого компонента заправки смешайте мед и рисовый уксус. Рисовый уксус можно заменить другим 3-6%-ным фруктовым уксусом, а мед - сахарным сиропом.

Смешайте листья салата, морковь и огуречные ленты. Добавьте медово-уксусную заправку и все хорошо перемешайте. При необходимости добавьте еще специй по вкусу.

Готовый салат украсьте свежей зеленью, посыпьте орехами, кунжутом или семечками в зависимости от вашего настроения.

Тайский кисло-сладкий огуречно-морковный салат с нутом готов! Приятного аппетита!