Тафтан (тафтун)

Ингредиенты:

Теплая вода (46°C) - 1 стакан

Дрожжи быстрого приготовления - 1 ч.л. с горкой

Сахар - 1 ч.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Оливковое масло - 1 ст.л.

Пшеничная мука - 2-2,5 стакана

Черный кунжут - 1 ст.л..

Калорийность: 228 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Тафтан (тафтун) - иранский хлеб, чем-то похожий на лаваш или лаваш. Существует несколько видов и способов приготовления этого вкусного простого хлеба. Я предлагаю приготовить самый простой вариант - на плите, на сухой сковороде. Хлеб получается мягким, пузырящимся и очень вкусным. Приготовив этот хлеб один раз, вы перестанете покупать лаваш, купленный в магазине.

Чтобы приготовить тафтан (тафтун), возьмите продукты согласно списку. Если возможно, нагрейте воду до 46°C.

Налейте воду в глубокую миску, добавьте дрожжи, сахар, соль и растительное или оливковое масло, все тщательно перемешайте.

В зависимости от качества и производителя муки может потребоваться 2-2,5 стакана. Просейте муку, добавьте немного. Сначала тесто можно замесить вилкой или силиконовой лопаткой, затем вымешивать руками в течение 5-6 минут.

В результате тесто должно получиться мягким и эластичным, слегка липнущим к рукам.

Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1 час (или чуть больше) для подхода. Через некоторое время тесто станет очень пористым.

Смажьте руки оливковым маслом, соберите тесто с посуды и хорошо вымесите его. Теперь тесто будет мягким, эластичным и блестящим.

Далее тесто следует разделить на 8-10 частей (в зависимости от диаметра вашей сковороды), посыпать стол или разделочную доску мукой, раскатать толщиной 1,5-2 мм, посыпать черным кунжутом, прижать его к тесту скалкой.

Выпекайте на сухой, хорошо разогретой сковороде до готовности. Тафтан готовится очень быстро, буквально по 1 минуте с каждой стороны.

Если подавать сразу, хлеб получается с хрустящей корочкой сверху и очень мягким внутри. Хранить иранский тафтанский хлеб нужно в обычном полиэтиленовом пакете.

Хлеб получается очень игристым и вкусным, просто ни с чем не сравнимым. Вы можете использовать его в качестве лаваша, лаваша или тортильи, завернув в него мясо с овощами и вашим любимым соусом. Или подавайте его с шашлыком, это тоже будет очень вкусно.