Салат «Тиффани» с черносливом

Ингредиенты:

Куриные грудки - 2 шт.

Майонез - 140 г

Твердый сыр - 100 г

Чернослив - 100 г

Орехи - 80 г

Яйца - 4 шт.

Салат Романо - 1 шт.

Виноград разных цветов - 200 г

Вода - 250 мл

Приправа для бульона - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Калорийность: 164 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Салат "Тиффани" с черносливом - это моя творческая попытка сделать этот салат похожим на абажур в технике Тиффани. Был, знаете ли, такой известный дизайнер, представитель стиля модерн, который прославился изобретением новых технологий. Тиффани пришла в голову идея, что даже самые маленькие кусочки стекла можно наклеить на гибкие и тонкие полоски меди, а не на грубые и неуклюжие свинцовые жилы. Это позволило ему создавать потрясающие витражные абажуры для ламп. Именно эти его работы послужили прототипом для моего рецепта салата "Тиффани" с черносливом.

В общем, в этом салате будет много нетрадиционного - и способ приготовления курицы, и то, что сыр и яйца идут не отдельными слоями, а вместе. В целом салат получается не менее необычным по вкусу, чем по внешнему виду.

В нем меньше соли, чем в обычном салате "Тиффани", так что нет сильного контраста со слоем чернослива.

Нарежьте курицу на кусочки размером примерно с виноградину.

Отварите курицу в небольшом количестве кипящего концентрированного бульона, приготовленного из 250-300 мл воды и 1 ст.л. бульонной приправы. Если кастрюля маленькая, то вы можете приготовить курицу в 2 приема, но используя ту же воду. Сырую курицу кладут в кипящий концентрированный бульон и извлекают, когда он снова начнет закипать. То есть приготовление занимает очень мало времени, пару минут на порцию сырого мяса.

Орехи измельчают в крупную крошку (10-20 секунд в измельчителе).

Сваренные вкрутую яйца остудите, очистите и натрите на крупной терке.

К протертым яйцам добавьте натертый на крупной терке твердый сыр, пару столовых ложек орехов, 2 столовые ложки майонеза, немного посолите и хорошо перемешайте.

Слейте жидкость с курицы, добавьте 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки орехов - и перемешайте. Курицу солить не нужно, она уже подсолена из бульонной приправы.

Мы выстилаем миску пищевой пленкой в форме чашки.

Выкладываем яйца с сыром поверх пленки, распределяем их ложкой по стенкам, чтобы получилась салатная оболочка.

Выкладываем куриную начинку внутрь скорлупы, тщательно утрамбовывая ее, чтобы получился плотный купол из листьев салата.

Остальную часть майонеза, остальные орехи и чернослив измельчите блендером с небольшим количеством соли в максимально однородную массу. Он будет выделять масло. Много масла. Желательно слить все это масло.

Выкладываем листья салата Романо с солнышком на сервировочную тарелку.

Перекладываем купол салата на сервировочную тарелку поверх листьев. Оставляя его лысым сверху, обмазываем нижнюю часть массой из чернослива. Вы можете поставить блюдце на макушку головы так, чтобы оно не выходило за ее контур.

Поверх светлой части можно выложить еще несколько полосок черносливовой массы, очерчивая разделительные линии будущего рисунка.

Что ж, я оставляю дальнейшее нанесение орнамента полностью на милость вашего воображения. Кроме того, виноград может быть очень разным как по цвету, так и по форме и размеру, готовые шаблоны и пояснения здесь бессмысленны. Главное - это принцип. А принцип этого салата "Тиффани" с черносливом заключается в том, что он должен превратиться в разноцветную мозаику, а не быть однообразным, как стандартный вариант. Виноград можно использовать как половинки, так и целиком.

Конечно, такая мозаика отнимает много времени, но, во-первых, вид получается, на мой взгляд, очень декоративный, а во-вторых, это такая радость творчества!

Кстати, вы знаете, почему там были листья салата? Они даже не декоративные! На них удобнее подавать этот салат, нарезав его ломтиками, как торт.

Думаю, этот салат "Тиффани" с черносливом сможет украсить любой праздничный стол. Может быть, это и не так хорошо, как абажуры от Тиффани, но, в конце концов, это не так уж много стоит!