Салат «Щётка» с цветами

Ингредиенты:

Капуста - 80 г

Морковь - 80 г

Свекла - 80 г

Лимон - 0,5 шт.

Растительное масло - 1 ч.л.

Соль - по вкусу

Съедобные цветы (см. список в рецепте) - по вкусу

Калорийность: 44 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Салат "Кисточка" или салат "Веник"... Люди, что это за имя такое, а?! Тьфу и фу!!! А может быть, в душе я не Золушка?! И я даже хочу красиво почистить свой кишечник! И чтобы никто не знал, что я что-то там чищу щеткой! Это не дело принцессы!

Итак, итак: предлагаю приготовить салат "Кисточка" с цветами! Вкус, конечно, сильно не изменится (я не говорю, что он вообще не изменится - у цветов тоже есть вкус, и очень разный!). Но по внешнему виду - по внешнему виду, согласитесь, это совсем другое дело! Дизайнерский салат, блюдо, достойное принцесс (возможно, даже некоторых эльфийских принцесс!), и не может вызывать никаких низменных и приземленных мыслей.

Цветы, которые войдут в наш салат, будут не только декоративными, но и съедобными. Среди хорошо известных всем нам растений, как садовых, так и домашних, есть несколько видов, нашедших применение в кулинарии. Некоторые идут в десерты - они более широко известны. Но есть, скажем, салатные цветы...

Например, лук, руккола - они горькие, поэтому их можно есть только в несладких блюдах.

Бегонии - они кислые (с минимальной горечью) - также лучше не использовать для десертов.

Настурция (в Европе она известна как "кресс-салат капуцинов") использует в пищу как цветы, так и листья. Вкусовое направление такое же, как у всех кроссов.

Ноготки используются в кулинарии, но большинство не подозревает, что это ноготки. Когда вы покупаете имеретинский шафран, с ботанической точки зрения он не имеет ничего общего с шафраном (который является крокусом). Имерети - это просто сушеные ноготки. Короче говоря, они тоже съедобны, и тоже не кондитерские изделия.

Но васильки, розы и фиалки (включая анютины глазки) идут в кондитерские изделия и салаты. По вкусу и консистенции они напоминают тонкие листья салата с дополнительным ароматическим оттенком. Нашли ли вы свой путь по вкусовым направлениям?

Теперь о сельскохозяйственной технике. Цветы для приготовления пищи, конечно, не удобряют и не опрыскивают. Т.е. вы не можете купить горшочек с анютиными глазками в магазине и сразу же сделать из них салат. Дома я храню растения после покупки не менее 2 недель, смотрю на бутоны, чтобы использовать только те цветы, которые сформировались и выросли уже под моим присмотром и без опрыскивания.

Вообще, съедобные цветы - солидная часть моего "домашнего хозяйства", я выращиваю их вместе с зеленью для кухни - и перед домом красиво, и всегда есть чем украсить салат или торт. Руккола, лук - я использую как лист, так и цветки. Выглядит это, согласитесь, очень оригинально.

Капусту мелко нарежьте.

Морковь чистим и нарезаем тонкой соломкой.

Свеклу очищаем и нарезаем тонкой соломкой.

Полейте овощи свежевыжатым лимонным соком, посолите, хорошо перемешайте и маринуйте в течение 30 минут. За это время вы можете перемешать его еще пару раз.

В конце маринования добавьте масло и перемешайте салат в последний раз.

Раскладываем салат по порциям и украшаем его цветами. Хочу обратить ваше внимание на то, что лук кладется здесь соцветием. Его нельзя есть в таком виде. Ну, или не стоит - есть жесткая основа. Однако в чем дело с луком?.. У него очень специфический вкус. Как зеленый лук с медом. Знаете, не всем понравится такое экзотическое сочетание. Поэтому, возможно, лучше перестраховаться и выложить все таким образом.

Ну вот, теперь наш салат "Кисточка" с цветами выглядит так живописно. Не узнаю красивого мужчину!