Салат с вешенками и шпинатом

Ингредиенты:

Вешенки - 350 г

Шпинат – 250 г

Листья салата – 80 г

Сладкий перец – 120 г

Хлеб – 100-160 г

Оливковое масло – 4 ст.л.

Чеснок - 2 зубчика

Сушеный орегано – 1 ч.л.

Сушеный базилик - 1 ч.л.

Зерновая горчица – 2 ч.л.

Лимонный сок – 3 ст.л.

Соль – по вкусу

Черный молотый перец – по вкусу

Калорийность: 180 кКал

Всего время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Теплый салат с вешенками и шпинатом - отличный вариант для легкого ужина или согревающей закуски, которая приятно разнообразит меню в холодное время года.

Основа салата из свежего шпината и жареных вешенок придает блюду насыщенность и объем, а пикантная заправка и посыпка из хрустящих ломтиков поджаренного цельнозернового хлеба - яркий вкус и приятную текстуру. Салат получается приятно согревающим, полезным и легким, но в то же время достаточно питательным, что позволяет смело использовать его как самостоятельное блюдо. Попробуйте!

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты.

Нарежьте хлеб мелкими кубиками и обжаривайте на сухой сковороде в течение 5-7 минут, периодически помешивая, пока кусочки не станут хрустящими и слегка подрумянятся.

Для приготовления можно использовать любой хлеб, но в идеале - цельнозерновой. Я использовала цельнозерновой кукурузный багет, который своим солнечным цветом придал салату яркие краски.

Листья шпината вымойте, обсушите, разорвите руками на мелкие кусочки и выложите в глубокую салатницу. Добавьте лук, нарезанный тонкими полукольцами, и полоски сладкого перца.

Разогрейте оливковое масло в сковороде. Добавьте нарезанные пластинками зубчики чеснока и обжаривайте на среднем огне около 1 минуты, пока чеснок слегка не подрумянится.

Затем, слегка убавив огонь, добавьте в сковороду сушеный базилик и орегано, горчицу и лимонный сок.

Добавьте предварительно промытые вешенки, обсушенные бумажным полотенцем, снова увеличьте огонь до среднего, перемешайте и жарьте в течение 7-8 минут. Крупные грибы можно предварительно нарезать ломтиками.

Выключив огонь, добавьте соль и молотый черный перец по вкусу. Во время приготовления грибы выделят сок, который, смешанный с маслом и лимонным соком, послужит горячей заправкой для салата.

Добавьте обжаренные грибы вместе с полученной горячей заправкой в салатницу. Все тщательно перемешайте, пока шпинат не станет мягче от взаимодействия с горячими ингредиентами.

Добавьте в салатницу хрустящие ломтики поджаренного хлеба.

Еще раз все перемешайте. Попробуйте салат, при необходимости добавьте еще немного соли и молотого черного перца по вкусу, а затем подавайте к столу.

Салат с вешенками и шпинатом готов. Приятного аппетита!