Салат с соевой спаржей и овощами

Ингредиенты:

Соевая спаржа (маринованная) - 200 г

Листья салата - 100 г

Болгарский перец - 1 шт. (205 г)

Баклажаны - 1 шт. (180 г)

Грецкие орехи (очищенные) - 30 г

Оливковое масло - 3 ст.л.

Лимонный сок - 2 ст.л.

Чеснок - 2 зубчика

Молотый кардамон - 1/2 ч.л.

Черный молотый перец - 1/3 ч.л.

Соль - 1/3 ч.л.

Растительное масло (любое) - 4-5 ст.л..

Калорийность: 233 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для салата с соевой спаржей и овощами. Промойте листья салата. Вымойте и освободите, разрезав на две части, болгарский перец от семенного отделения. Очистите чеснок. Вымойте баклажаны и лимон. Освободите грецкие орехи от скорлупы.

Баклажаны нарезать тонкими кружочками (толщиной 1-2 мм).

Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите ломтики баклажанов, обжарьте с обеих сторон до заметного золотистого оттенка.

Выложите обжаренные ломтики баклажанов на бумажное полотенце, тем самым удалив излишки масла, переложите на тарелку для остывания.

Мякоть болгарского перца нарежьте короткими полосками.

Нарежьте соевую спаржу небольшими кусочками.

Выложите листья салата на плоскую салатную тарелку, разрывая их своими руками. Сверху выложите половину обжаренных ломтиков баклажанов.

Затем выложите все соломинки болгарского перца.

Выложите на перец соевую спаржу.

Затем выложите оставшиеся ломтики баклажанов.

Давайте сделаем заправку для салата. В отдельную миску выдавите сок половины лимона (2 столовые ложки).

Влейте в сок оливковое масло, добавьте соль, молотый перец, кардамон и выдавленный через пресс чеснок. Смешайте это. Заправка готова.

Острым ножом нарежьте ядра грецких орехов на мелкие кусочки.

Приготовленной заправкой равномерно полейте салат на тарелке и равномерно посыпьте сверху измельченными грецкими орехами. Салат с соевой спаржей и овощами готов, и его можно подавать к столу.

Приятного аппетита!