Салат с шампиньонами и корейской морковью

Ингредиенты:

Морковь – 700 г

Шампиньоны – 500 г

Вода – 1 л

Салатный лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Петрушка – 0,5 пучка

Соль – 1 ст.л. + 0,5 ч.л.

Сахар – 1 ч.л.

Молотый кориандр – 1-2 ч.л.

Перец чили – 0,25 ч.л. (или по вкусу)

Растительное масло – 5 ст.л.

Уксус 9%-ный - 2 ст. л. (или по вкусу)

Соевый соус – 0,5-1 ст.л. (необязательно)

Калорийность: 54 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Морковь с шампиньонами, маринованная по-корейски – простая в приготовлении, но очень аппетитная закуска, которая украсит как праздничный стол, так и повседневное меню. Дополненная сочными шампиньонами, приправленная ароматными специями, чесноком, салатным луком и свежей зеленью, морковь получается ароматной и сочной, красочной и пикантной на вкус. Такая легкая овощная закуска станет отличным дополнением к бутербродам, гарнирам из овощей и круп, мясным и тушеным блюдам. Попробуйте!

Чтобы приготовить салат с шампиньонами и корейской морковью, вам понадобятся ингредиенты, перечисленные в списке.

Вскипятите 1 литр воды. Растворите 1 столовую ложку соли в кипящей воде. Добавьте шампиньоны.

Снова доведите воду до кипения и готовьте грибы 5-10 минут (в зависимости от размера), пока они не станут мягкими. Я использую маленькие шампиньоны для приготовления закусок и готовлю их около 5-7 минут, пока они не изменят свой цвет.

Затем процедите и охладите грибы.

Нарежьте салатный лук тонкими полукольцами или четвертинками. Измельчите зубчики чеснока и петрушку.

Морковь нарежьте тонкой длинной соломкой или натрите на специальной терке и выложите в салатницу. Добавьте 1 ч.л. сахара, 0,5 ч. л. посолите, перемешайте и немного поминайте морковь руками, пока она не пустит сок.

Выложив овощи и специи друг на друга, добавьте в салатницу измельченный чеснок, лук, молотый кориандр и перец чили.

Разогрейте растительное масло до тех пор, пока над его поверхностью не появятся легкие завитки белого дыма.

Залейте кипящим маслом лук, чеснок и специи. Добавьте уксус и все хорошо перемешайте.

Добавьте шампиньоны и петрушку.

Еще раз все хорошо перемешайте, плотно закройте емкость и поставьте салат с шампиньонами и корейской морковью в холодильник минимум на 10-12 часов. Перед подачей на стол попробуйте закуску и по желанию добавьте 0,5-1 ст.л. соевого соуса или больше соли, специй по своему вкусу.

Морковь по-корейски с шампиньонами готова.