Салат с курицей и баклажанами

Ингредиенты:

Куриная ножка - 1 шт.

Баклажаны - 400 г;

Куриное яйцо - 3 шт.;

Белый лук - 0,25 шт.;

Петрушка - 0,25 пучка;

Майонез - 2 ст.л.;

Томатная паста - 1 ч.л.;

Растительное масло - 50 мл;

Соль - по вкусу;

Молотый черный молотый перец - по вкусу.

Калорийность: 161 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

В сезон баклажанов этот салат особенно популярен в нашей семье - он сытный, простой в приготовлении и может заменить второе обеденное блюдо. Томатная паста, добавляемая в майонез в качестве заправки для салата, является его особой изюминкой (так салат приобретает легкую кислинку, пикантность). Попробуйте и вы этот замечательный салат!

Чтобы приготовить салат из курицы с баклажанами, возьмите предварительно отваренную куриную ножку, баклажаны, предварительно отваренные куриные яйца, белый лук, свежую зелень петрушки, майонез, томатную пасту, растительное масло, соль, черный молотый перец.

Выньте все мясо из ветчины, отваренной в соленой воде и охлажденной. Нам не понадобятся ни кожа, ни кости. Куриное мясо нарежьте небольшими кусочками и выложите в салатницу.

Мелко нарежьте белый лук и листья петрушки. Добавьте лук и петрушку к куриному мясу.

Баклажаны очистить, нарезать кубиками и обжарить, слегка посолив, на растительном масле. Кубики баклажанов должны оставаться светлыми, не обжаренными. Когда баклажаны остынут, выложите их в салатницу. Постарайтесь оставить масло на сковороде - оно нам не понадобится в салате.

Сваренные вкрутую яйца нарежьте и добавьте в салатницу.

Теперь заправьте ингредиенты нашего салата майонезом, томатной пастой, солью и молотым черным перцем.

Перемешайте салат и поставьте его в холодильник.

Через час салат как следует настоится и будет готов к подаче.

Подавайте салат в качестве закуски. Особенно вкусен салат с курицей и баклажанами с солеными сухариками вместо хлеба.

Готово!