Салат с киноа, зеленым яблоком, изюмом и миндалем

Ингредиенты:

Крупа киноа - 3 ст.л.

Зеленое яблоко - 1 шт.

Изюм - 20 г

Миндаль - 20 г

Мед - 1 ч.л.

Лимон - 0,5 шт.

Оливковое масло - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Калорийность: 164 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Мы подготовим все продукты для салата с киноа, зеленым яблоком, изюмом и миндалем. Крупа из киноа может быть любого цвета, лично у меня смесь из киноа.

Если у вас уже есть очищенный миндаль и свежий изюм, пропустите этот шаг.

В миске залейте миндаль кипятком, оставьте на 10 минут. То же самое следует проделать с изюмом, если он сушеный, у меня изюм очень свежий, я его не замачивала.

В кастрюлю налейте 8 столовых ложек воды, щепотку соли и добавьте 3 столовые ложки киноа. Мы ставим кастрюлю на сильный огонь, даем воде закипеть, а затем уменьшаем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и варим киноа в течение 7-10 минут. Мы не перемешиваем, но следим за тем, чтобы каша не пригорела и не разварилась, а равномерно разварилась. Затем выключите огонь и дайте каше "попотеть" под крышкой и остыть.

Миндаль легко и просто очищается от кожуры и добавляется в киноа.

Мы также добавляем в салат изюм.

Яблоко моем, разрезаем вдоль пополам, удаляем семенную коробочку и нарезаем яблоко тонким ножом на пластинки, или нарезаем яблоко кубиками, здесь форма нарезки не имеет значения многое.

Мы кладем ломтики яблока в миску с остальными ингредиентами салата.

Для заправки смешайте мед, сок половины лимона и оливковое масло. Хорошо взбейте заправку венчиком, чтобы она слегка побелела и загустела.

Полейте салат заправкой и хорошо перемешайте.

Салат с киноа, зеленым яблоком, изюмом и миндалем готов!

Приятного аппетита!