Салат с киноа и тыквой

Ингредиенты:

Киноа - 70 г

Свежая тыква - 200 г

Листья салата - 4-5 шт.

Зеленый лук - 2 шт.

Итальянские травы - 2 щепотки

Оливковое масло - 3 ст.л.

Лимонный сок - 1-2 ст.л.

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 164 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Для приготовления салата с киноа и тыквой (запеченной) необходимы следующие ингредиенты.

Тыкву очистить и нарезать кубиками примерно по 2 см, выложить в форму для запекания. Слегка посыпьте тыкву итальянскими травами, сбрызните оливковым маслом. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте тыкву в течение 15-20 минут. Кусочки должны стать мягкими, но сохранить свою форму.

Киноа аккуратно промойте водой. Крупа довольно мелкая и сразу всплывает на поверхность, поэтому воду следует сливать медленно. В кастрюле вскипятите воду - 2 части по отношению к одной части крупы. Всыпьте крупу в кипящую воду, посолите, убавьте огонь. Готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Мне сказали, что варить нужно 20-25 минут, пока крупа не впитает всю воду. Готовую кашу накройте крышкой и оставьте остывать.

Переложите остывшую крупу в глубокую тарелку, добавьте оливковое масло и лимонный сок. Порвите листья салата и добавьте нарезанный лук, перемешайте.

Сверху выложить кусочки запеченной тыквы, поперчить. Вы также можете добавить обжаренные тыквенные семечки.

Подавайте салат с киноа и запеченной тыквой к столу.

Приятного аппетита!