Салат с кедровыми орешками и шампиньонами

Ингредиенты:

Зелень салата (смесь) - 1/2 упаковки

Шампиньоны (консервированные) - 100 г

Белый хлеб - 2 ломтика

Тимьян (сушеный) - 1 щепотка

Кедровые орехи - 1 ст.л.

Чеснок - 1 зубчик

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Растительное масло - 2 ст.л.

Петрушка - по желанию

Растительное масло - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Лимонный сок - 1 ст.л.

Мед - 1 ч.л.

Зерновая горчица - 1 чайная ложка.

Калорийность: 206 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Простой и быстрый рецепт салата всегда должен быть в копилке хозяйки.

Постный салат с кедровыми орешками и шампиньонами разнообразит меню тех, кто соблюдает Великий пост. Кроме того, он выглядит очень презентабельно и подходит для праздничного стола.

Подготовьте ингредиенты. Для гренок подойдет любой постный белый хлеб, можно предварительно срезать с него корку, я этого не делала. Давайте промоем и обсушим салатную смесь, чтобы лишняя влага не попала в салат. Если мед засахарился, слегка подогрейте его на водяной бане. Откиньте шампиньоны на сито, дайте жидкости стечь, затем нарежьте грибы пластинками.

Чтобы усилить вкус салата, нужно обжарить три ингредиента: орехи, гренки и грибы. Я предлагаю сделать это, используя одну сковороду. И давайте начнем с орехов. Слегка обжарьте их на сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая. Как только орехи начали подрумяниваться и появился приятный аромат, перекладываем орехи со сковороды в отдельную миску. Дайте ему остыть.

В ту же сковороду добавьте 1 столовую ложку растительного масла, разогрейте, выложите грибы и обжаривайте их, помешивая, до легкого румянца в течение нескольких минут. Готовые грибы выкладываем на бумажное полотенце.

Пока грибы обжариваются, нарежьте белый хлеб кубиками, натрите сверху зубчиком чеснока, приправьте тимьяном, солью и перцем и перемешайте все на доске.

Убавьте огонь под сковородой и добавьте 1 ст.л. растительного масла. Кладем хлебные кубики на сковороду и быстро обжариваем их, постоянно помешивая. Румяная корочка на хлебе образуется быстро, но мы следим за тем, чтобы чеснок не начал пригорать. На приготовление гренок у меня ушло 2-3 минуты. Снимите сковороду с огня, гренки можно оставить остывать на сковороде, так они будут более хрустящими, но нужно периодически встряхивать сковороду, пока она еще горячая.

Все ингредиенты для салата готовы, и пока они остывают, мы приготовим заправку. Для этого достаточно смешать все его компоненты до однородности.

Подаем салат: выкладываем салатную смесь на большое блюдо, сверху выкладываем обжаренные грибы, орехи и гренки в любом порядке, можно добавить рубленую зелень петрушки по вкусу. Полейте сверху заправкой и подавайте к столу.

Ингредиенты и заправку для этого салата можно приготовить заранее, хранить отдельно и смешивать непосредственно перед подачей салата.

Салат с кедровыми орешками и шампиньонами готов.

Приятного аппетита и легкого поста!