Салат с картофелем и нутом

Ингредиенты:

Картофель - 2-3 шт.

Нут - 1 стакан

Грибы по желанию - 100-150 г

Песто - от 1 ст.л..

Калорийность: 177 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Мне нравится салат из картофеля и нута как в теплом, так и в холодном виде. Грибы придают дополнительный аромат, но если грибов нет или к ним нет любви, то можно пропустить этот ингредиент.

В качестве заправки я предлагаю соус песто, готовый или домашний, зимой у меня он обычно только покупной. Нут можно консервировать или готовить самостоятельно.

Салат получается очень сытным и, в зависимости от размера порции и аппетита едока, вполне подойдет, например, для полноценного ужина. Такой салат может быть постным, если приготовить заправку типа песто без сыра из оливкового масла, базилика и кедровых орешков.

Для салата из картофеля и нута подготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Нут нужно замочить перед приготовлением. Мне попадались разные способы приготовления, но чаще я делаю так: заливаю нут водой с небольшим количеством соды, т.е. так, чтобы поверх сухого, а точнее, еще не набухшего нута было не менее трех сантиметров воды. Оставьте на четыре часа, а затем промойте и варите в пресной воде около 45 минут при слабом кипении.

Грибы для салата подойдут практически любые (лесные, свежие, замороженные, шампиньоны, можно и совсем сухие). Либо приготовьте их, либо обжарьте. Мой вариант - готовить замороженными в небольшом количестве воды.

Сырой картофель нарежьте мелким кубиком и запекайте в духовке до готовности и легкого подрумянивания.

Смешайте готовый нут, картофель и грибы вместе.

Заправьте салат соусом песто в количестве одной столовой ложки, а можно добавить и больше.

Постный салат с печеным картофелем и отварным нутом с грибами готов.

Приятного аппетита!