Салат с индейкой в салатных листьях

Ингредиенты:

Индейка (филе грудки) - 500 г

Болгарский перец - 1 шт.

Пекинская капуста - 1 кочан

Соль - по вкусу

Черный молотый перец (молотый) - по вкусу

Растительное масло - 2 ст.л.

Сыр (полутвердый) - по вкусу

Хлеб (белый тост) - 4 ломтика

Сметана (20% жирности) - 150 г

Майонез - 2 ст.л.

Горчица (русская) - 1 ст.л.

Сахар - 1 ч.л.

Соль - по вкусу

Черный перец (молотый) - по вкусу

Оливковое масло - 1 ст.л.

Зеленый лук - по вкусу

Калорийность: 315 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Салаты с мясом индейки универсальны, они могут быть как холодными, так и теплыми, а филе индейки можно готовить на пару, варить, запекать или готовить на гриле или жарить на сковороде. Чаще всего филе грудки используют в салатах. Это диетическое мясо, которое прекрасно заменяет ветчину или курицу в салатах.

Я предлагаю попробовать вариант с острой сметанной заправкой и с индейкой, быстро обжаренной на сковороде-гриль. Кстати, если вы приготовите индейку на мангале или барбекю, она получится очень ароматной, с дымком! А подача в листьях салата вполне подойдет для пикника.

Мы подготовим продукты для приготовления салата с индейкой в салатных листьях. Мы достанем охлажденное филе индейки из холодильника и подержим его при комнатной температуре в течение 30 минут. Пекинскую капусту помоем и разоберем на листья, нам нужны листья, похожие на лодочки, которые ближе к центру кочана.

В подходящую миску положите все ингредиенты для заправки (кроме зеленого лука) и перемешайте их венчиком до получения однородного заправочного соуса. Я использовала русскую горчицу, она более острая. По вкусу можно использовать сладкие виды горчицы, например, баварскую или медовую, тогда в заправку не нужно добавлять сахар.

В конце перемешивания добавьте мелко нарезанный зеленый лук. Мы покроем блюда заправкой и поставим их в холодильник настояться, пока будем готовить салат.

Тостовый хлеб нарезают мелкими кубиками. Срезать корочку или нет - по вкусу. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку растительного масла и быстро обжарьте хлебные кубики на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистой корочки. В конце запекания добавьте к кубикам немного соли и перца. Полученные гренки перекладывают в подходящую посуду и оставляют остывать. Если вам нужны более хрустящие гренки, вы можете оставить их остывать на сковороде, выключив огонь под ней.

Я проделал следующие действия на сковороде-гриль, но то же самое можно готовьте на гриле над углями.

Разогрейте сухую сковороду для гриля. Пока он разогревается, разрежьте сладкий перец на 4 части, удалив семена и плодоножку. Мы кладем перцы на очень горячую сковороду и обжариваем их на сильном огне, периодически переворачивая. В принципе, этого достаточно, чтобы почернела кожица, но мне хотелось усилить запеченный вкус, поэтому я еще и слегка обжарила мякоть.

Пока перец обжаривается, нарежьте индейку на кусочки толщиной 1-1,5 см. Посолите, поперчите, добавьте 1 столовую ложку растительного масла и хорошо перемешайте, чтобы масло и приправы распределились равномерно.

Достаньте перцы из формы и сразу же накройте их фольгой. Мы оставляем его таким, пока готовим индейку.

Вынув перец, сразу же выложите кусочки индейки на горячую сковороду-гриль и готовьте около 10-12 минут, переворачивая мясо.

Готовое филе индейки заворачиваем в фольгу, запечатываем, даем мясу "отдохнуть" и немного остыть.

Выкладываем салатные лодочки на тарелку или доску.

Мясо индейки нарежьте мелкими кубиками. Снимите с перца обугленную кожицу, мякоть мелко нарежьте. Мы достанем заправку из холодильника и снова перемешаем ее.

В каждую "лодочку" кладем кубики мяса и перца, щедро поливаем заправкой.

Сверху посыпьте салат гренками.

Украсьте салат сыром, натертым на мелкой терке терке, а также небольшое количество печеного перца и свежего зеленого лука.

Салат из индейки с салатными листьями сразу же подаем на стол, пока гренки не пропитаются заправкой и не потеряют свой хруст.

Приятного аппетита!