Салат с фасолью и тыквой

Ингредиенты:

Тыква - 200 г

Сухая фасоль - 100 г

Лук репчатый - 1 шт. (80 г)

Сыр Фета - 150 г

Черный молотый перец - щепотка

Оливковое масло - 3 ст.л.

Лимонный сок - 2 ст.л.

Чеснок - 2 зубчика

Соевый соус - 2 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Растительное масло - 3-4 ст.л.

Кунжут - 1 ст.л.

Свежая зелень (у меня петрушка) - 2-3 веточки

Калорийность содержание: 184 кКал

Общее время приготовления: 5 ч. 50 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для салата с фасолью, тыквой и сыром фета.

Выложите фасоль в миску, залейте холодной водой и оставьте на 5-6 часов.

Положите набухшую фасоль в кастрюлю и варите до готовности (мягкости). С момента закипания я готовила 40 минут. Переложите вареную фасоль в миску, предварительно слив воду.

Лук очистите и нарежьте полукольцами.

Положите кольца лука в миску и залейте кипятком на 20 секунд, затем откиньте на дуршлаг. Это нужно сделать для того, чтобы ушла горечь.

Очистите тыкву от кожуры и семян. Мякоть нарезать мелкими кубиками.

Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте на среднем огне, выложите кубики тыквы, добавьте щепотку молотого черного перца.

Обжаривайте до мягкости, постоянно помешивая.

Сыр нарежьте мелкими кубиками.

Давайте приготовим заправку для салата. Выжмите сок из половины лимона (2 ст.л.) в миску, влейте соевый соус, оливковое масло, посолите.

Чеснок очистите и выдавите через пресс, перемешайте. Заправка готова.

Выложите обжаренные кусочки тыквы в миску, добавьте отварную фасоль и ошпаренный лук полукольцами.

Добавьте к этим ингредиентам кубики сыра.

Полейте все ингредиенты заправкой и перемешивайте, пока все ингредиенты салата не распределятся равномерно.

Готовый салат разложите по сервировочным тарелкам, сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью, посыпьте кунжутом, подавайте к столу.

Приятного аппетита!