Салат с фасолью и морковью

Ингредиенты:

Белая фасоль – 1 стакан;

Лук репчатый – 1 штука;

Морковь – 1 штука;

Чеснок – 1 зубчик;

Растительное масло – 25 мл;

Вода – 25 миллилитров;

Соль – 1/4 ч.ложки;

Сахар – 1 ст.ложка;

Яблочный уксус – 1 ст.ложка;

Соевый соус – 0,5 ст. ложки;

Красный молотый перец – на кончике ножа;

Имбирь – щепотка;

Кориандр – 0,5 ч.ложки.

Калорийность: 86 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

В нашей семье Фасоль пользуется уважением, в основном она участвует в приготовлении борща или в составе любых салатов. Но не так давно мне захотелось чего-нибудь острого и полезного. Почему бы не приготовить свою любимую фасоль таким образом, чтобы убить двух зайцев одним выстрелом? Предлагаю вашему вниманию очень простую, но вкусную закуску из фасоли с овощами и специями.

Сначала мы подготовим необходимые ингредиенты для салата с фасолью и морковью, чтобы ничего не забыть в процессе. Это овощи:

И специи, масло, уксус, соевый соус, специи, соль и сахар.

Фасоль нужно хорошенько промыть, несколько раз. Затем переберите поврежденные бобы и прочий мусор. После этого заливаем фасоль чистой прохладной водой и забываем о ней на 30-40 минут. После этого варим в подсоленной воде 40-50 минут, внимательно следим за тем, чтобы вода не выкипела, так как фасоль расходует ее много при варке. После того как фасоль сварится, откидываем ее на дуршлаг и остужаем.

Давайте приготовим овощи. Сначала очистите лук и нарежьте его полукольцами. Если лук крупный, то можно уменьшить количество нарезки до четверти колец или нарезать соломкой.

Маринуем лук в маринаде, который мы готовим следующим образом: берем 1/2 растительного масла, яблочный уксус, сахар, соль (щепотку) и фильтрованную воду. Помешивая, пока сахар и соль не растворятся, замочите лук в маринаде.

Давайте возьмем свежую морковь и очистим ее. Затем натрите на крупной терке. Желательно, чтобы полоски были длиннее, или можно использовать специальную терку для овощей по-корейски.

Морковь смешивают с пропущенным через пресс чесноком, тертым корнем имбиря, красным перцем, кориандром и 1/2 стакана растительного масла. Перемешивать лучше руками, чтобы морковь дала сок и лучше пропиталась специями.

Теперь смешиваем в глубокой миске отварную фасоль, лук с маринадом, морковь со специями. Добавьте соевый соус (желательно классический), перемешайте.

В идеале дайте фасоли и овощам настояться 1-1,5 часа. И если вдруг вы не съедите его сразу, то на следующий день закуска из фасоли будет еще вкуснее. Салат из фасоли с морковью можно подавать к любому гарниру, мясу или рыбе.

Салат с фасолью и морковью - отличная закуска для постного и вегетарианского меню.

Приятного аппетита!