Салат с булгуром, печеной тыквой и сыром фета

Ингредиенты:

Очищенная тыква – 500 г

Соль – по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Буглур – 130 г

Вода (кипяток) – 320 мл

Гвоздика – 2-3 шт.

Оливковое масло – 3 ст.л.

Красный лук /салат – 0,5 шт.

Сыр Фета - 150 г

Лимон (сок) – 2-3 ст.л. (по вкусу)

Шпинат – 100 г

Грецкий орех обжаренный – 3 ст. л. (50-70 г)

Кориандр – 1-2 ст.л. (по вкусу)

Калорийность: 145 кКал

Общее время приготовления: 55 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить салат с булгуром, запеченной тыквой и сыром фета, вам понадобятся следующие ингредиенты.

Очищенную и нарезанную небольшими кусочками тыкву выложите в один слой на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпьте кусочки тыквы 1-2 щепотками соли и молотого черного перца.

Поместите тыкву в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте в течение 30 минут, до мягкости, а затем слегка остудите.

Смешайте 130 г булгура (1 стакан), гвоздику, щепотку соли и 1 столовую ложку оливкового масла. Все хорошо перемешайте, чтобы масло равномерно обволакивало зерна булгура.

Залейте 2 стаканами (320 мл) кипятка.

Накройте емкость тарелкой или крышкой и настаивайте в течение 30 минут. Затем, при необходимости, слейте ту часть воды, которая не впитается в булгур.

Чтобы немного ускорить процесс приготовления, булгур можно отварить в течение 13-15 минут, до мягкости, а затем тонким слоем выложить на большую тарелку/ деревянную доску и оставить на несколько минут остывать.

Мелко нарежьте половину небольшой головки красного/салатного лука. Добавьте 1 столовую ложку в емкость для лука. лимонного сока, все хорошо перемешайте и настаивайте смесь 10-15 минут.

Выложите остывший булгур в салатницу и удалите зубчики. Добавьте кусочки запеченной тыквы, красный лук, маринованный в лимонном соке, нарезанный кубиками сыр фета, мелко нарезанные листья кориандра, орехи и шпинат.

Листья шпината, прежде чем добавлять к остальным ингредиентам, порвите на мелкие кусочки руками, это позволит вам сохранить в них больше витаминов.

Добавьте соль, черный молотый перец, оливковое масло и лимонный сок по вкусу.

Еще раз все хорошо перемешайте и подавайте блюдо к столу.

Салат с булгуром, запеченной тыквой и сыром фета готов.