Салат с белокочанной капустой, ветчиной и сухариками

Ингредиенты:

Капуста - 450 г

Ветчина - 30 г

Хлеб зерновой - 65 г

Сметана - 100 мл

Огурец - 100 г

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 68 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Этот салат с капустой, ветчиной и крекерами можно приготовить из любой, скажем, капусты. С белыми или красными кончиками - разницы нет, но желательно брать обоих молодых. Сейчас пошла первая капуста этого года - я делаю ее из нее. На зиму нужно брать либо капусту с острым кончиком, либо, наоборот, сильно приплюснутую - у тех листья нежнее, чем у обычной круглой белокочанной капусты, они тоже подходят для зимы.

Чем, вообще, хорош такой салат с капустой, ветчиной и сухариками? Я использую его, когда моему мужу вдруг приходит в голову идея сесть на разгрузочную диету. Он предпочитает низкоуглеводную пищу, поэтому ему нужны салаты, цельнозерновой хлеб и мясо. Но я его знаю, он не привык есть низкокалорийные салаты, приготовленные из огурцов, помидоров и листьев салата, а потом ходит и злится, и все у него не так. Вот тут-то мне время от времени и приходит на помощь этот салат с капустой, ветчиной и крекерами.

Крекеры, конечно же, цельнозерновые! Кстати, чем темнее хлеб, тем он вкуснее, не такой вкусный из серого. Кроме сухариков, в нем много капусты, она крупноволокнистая и низкокалорийная. И это очень хорошо наполняет ваш желудок. И ветчина - она служит прекрасным обманом для наших чувств! Именно в этом салате с капустой, ветчиной и сухариками - чистая скудость, всего 5%! Но для организма все равно есть разница в восприятии, ел ли он только капусту с огурцом, или там было немного мяса. Организму больше нравится ветчина, он чувствует себя более сытым. В общем, ветчина - это приправа, она для обогащения вкуса и для того, чтобы обжечь вкусовые анализаторы.

Теперь - почему в салате именно ветчина, а не колбаса, например. Это важно! Потому что ветчина, которую вы видите, содержит всего 100 калорий на 100 г продукта. Она является абсолютным чемпионом среди низкокалорийных мясных продуктов.

Подводя итог, я готовлю этот салат с белокочанной капустой, ветчиной и крекерами, чтобы мы с мужем были сыты, а мои нервы целы.

Мелко нарежьте, нашинкуйте или нашинкуйте капусту.

Ветчину мелко нарежьте.

Огурец натрите на крупной терке. Огурец желателен, но не обязателен. С ним он получается более нежным, без него - более грубым и менее сочным.

Добавьте сметану, посолите и поперчите, перемешайте салат. Еще слишком рано проверять уровень солености и добавлять соль.

Мелко нарежьте хлеб.

Крекеры можно сушить любым привычным для вас способом. Я делаю это в микроволновке. 1 минута на 800 Вт, затем разделите застрявшие, еще 1 минута на 800 Вт, минута паузы при открытой дверце и еще минута на 800 Вт. После этого они станут очень хрустящими.

Листьям салата с капустой, ветчиной и крекерами следует дать замариноваться не менее 2 часов, а лучше - все три. Такое длительное время маринования особенно важно, если вы делаете это с краснокочанной капустой. Салат, вероятно, будет жидким. Не сливайте его, смешайте с капустой, чтобы салат остался сочным.

Ну а непосредственно перед подачей на стол каждый из едоков посыпает салат крекерами. Приятного аппетита!