Салат с баклажанами, помидорами и перцем с ореховой заправкой

Ингредиенты:

Баклажаны - 2-3 шт.

Помидоры - 2-3 шт.

Сладкий перец - 1-2 шт.

Листья салата - 4-5 шт.

Растительное масло - для смазывания

Соль, перец - по вкусу

Кунжут - 1 ч.л.

Арахис - 30-40 г

Соевый соус - 1-2 ст.л.

Красный винный уксус - 1-2 ст.л.

Яблочное пюре - 2-3 ст.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Перец чили - по вкусу

Чеснок - 1 зубчик

Калорийность: 65 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Однажды в Интернете я наткнулся на салат с ореховой заправкой, но в описании были указаны только ингредиенты заправки без указания конкретного количества чего-либо. Я решил воспроизвести эту заправку сам, и мне это удалось. Конечно, плотность начинки можно регулировать по своему вкусу. У меня он получается относительно густым, но можно разбавить его растительным маслом и соевым соусом. Кстати, такую заправку вполне можно намазать на хлеб, а сверху положить овощи с зеленью, будет очень вкусно!

Чтобы приготовить салат из баклажанов, помидоров и перца с ореховой заправкой, подготовьте необходимые ингредиенты из списка.

Я решила начать с заправки, чтобы она немного настоялась и приобрела ореховый вкус. Для этого выложите яблочное пюре в миску, добавьте к нему соевый соус, растительное масло и винный уксус. Яблочное пюре домашнего приготовления, вы также можете взять его из детского питания.

Очищенный арахис подсушите на сковороде без масла, затем измельчите в комбайне до крошки. Добавьте ореховую крошку в смесь для яблочного пюре. Здесь измельчите чеснок и перец чили. Я использовала примерно пару сантиметров перца, но можно взять и больше. Смешайте заправку и отложите в сторону.

Нарежьте баклажаны по диагонали толщиной примерно 6-7 мм. Смажьте их с обеих сторон растительным маслом и обжарьте на сковороде-гриль. Сначала посолите одну сторону, затем, когда будете переворачивать, другую. Обжаривайте по 5-7 минут с каждой стороны.

Порвите листья салата на тарелке, сверху произвольно нанесите немного заправки. Сладкий перец нарежьте соломкой и выложите сверху. Посыпать небольшим количеством молотого перца.

Помидоры нарезать ломтиками, сверху положить перец, также немного посолить и поперчить. Затем выложите обжаренные баклажаны.

Сверху полейте оставшейся заправкой. Если он густой, а вы хотите более текучий, то разбавьте его растительным маслом и соевым соусом. Сверху посыпьте салат слегка обжаренными семенами кунжута.

Салат из баклажанов, помидоров и перца с ореховой заправкой готов. Вы можете сразу же подавать его к столу.

Приятного аппетита!