Салат с баклажанами и сладким красным перцем

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 штука;

Красный сладкий перец – 2 штуки;

Лук репчатый – 1 штука;

Зелень, соль, растительное масло.

Калорийность: 75 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

 Классическим способом приготовления салата с баклажанами является сочетание этого овоща со свежими помидорами. Обычно я всегда так делала, добавляя чеснок и базилик. Однако сезон помидоров не вечен и иногда заменяется красным сладким перцем.Поэтому рецепт приготовления вашего любимого салата пришлось пересмотреть. Поэтому я нашла более осенний вариант. Совместное использование ;)

Ингредиенты для приготовления салата.

Баклажаны моем, удаляем хвостики и нарезаем полукольцами (примерно 3-4 мм).

Перец также моем, удаляем семена и нарезаем соломкой.

Выкладываем баклажаны в тарелку, добавляем щепотку соли, накрываем пищевой пленкой и отправляем в микроволновку на 6-8 минут.

Тем временем вскипятите чайник. Выложите перец в глубокую посуду и залейте кипятком. Через пару секунд сливаем воду. Дайте перцу высохнуть.

Обжарьте баклажаны на растительном масле до мягкости (благодаря обработке в микроволновой печи это займет несколько минут). Посолите и поперчите по вкусу. Мы стараемся перемешивать овощи как можно тщательнее, чтобы они сохранили свою форму.

Лук очистить, нарезать тонкими ломтиками. Залейте кипятком и дайте настояться несколько минут, чтобы ушла горечь. Можно добавить немного уксуса. Если лук является сладким красным салатом, то процедуру можно опустить.

Смешайте баклажаны с красным перцем.

Выжмите лук и добавьте его к овощам.

Добавьте соль (при необходимости), масло (если в баклажанах осталось немного), перемешайте.

Перед подачей на стол можно обильно посыпать зеленью.

Приятного аппетита!