Салат с баклажанами и яйцами

Ингредиенты:

Баклажаны - 2-3 шт.

Лук репчатый - 1-2 головки

Майонез - немного

Соль - по вкусу

Оливковое масло - для жарки

Чеснок - 2 зубчика

Куриные яйца - 3 шт.

Петрушка - для украшения

Яблочный уксус - 1 ч.л..

Калорийность: 106 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Не скажу, что наш салат из баклажанов и яиц - частый гость на праздничном столе, но попробовать его стоит. Только салат из телятины может быть таким сытным. Кстати, это чем-то напоминает его вкус. Все, кто сегодня решил попробовать мой салат из "жареных" баклажанов, были приятно удивлены отсутствием мясного белка. Мой муж не доел салат без мяса, но дети, к моему восторгу, оценили новое закусочное блюдо.

Чтобы приготовить салат из баклажанов с яйцами, луком и майонезом, продукты берутся из списка. Баклажаны понадобятся небольшие. Лук тоже берите небольшими головками – он лучше подходит для маринования. Заранее отварите куриные яйца. Для украшения понадобится кудрявая петрушка. Майонез идет на любой вкус. Немного чеснока - для аромата, соли - для вкуса и оливкового масла - для жарки баклажанов.

Итак, рецепт. Баклажаны нарезают тонкими язычками, а затем соломкой. Крупные синие нуждаются в предварительном посоле – чтобы перебить имеющуюся горечь перед жаркой. Наши деревенские овощи не горчат. Я буду солить их уже на сковороде.

Соломку из баклажанов обжаривают в разогретом оливковом масле до готовности. Посолить по вкусу. В процессе его аккуратно перемешивают, а в конце приправляют чесноком. Время обжаривания баклажанов - не более 7 минут. Обжаренные баклажаны откидывают на сито и охлаждают. Нам не нужен лишний жир в салате.

Желток куриного яйца натирают на мелкой терке прямо в сервировочную салатницу.

Заправляем майонезом.

Далее слой обжаренных баклажанов.

Затем маринованный лук.

Заранее замаринуйте лук. Очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Заправьте яблочным уксусом.

Поверх лука выложите обильный слой тертых куриных белков и немного майонеза.

Снова баклажаны.

Лук завершает пирамиду праздничного салата с баклажанами и яйцами. На последний слой его уйдет совсем немного, чтобы не закрыть "виновника" торжества - мистера баклажана.

Не скажу, что наше блюдо готовилось быстро, но с большим удовольствием. Салат из баклажанов нельзя хранить. Готовьте его за час до подачи на стол. Перемешайте перед едой, если необходимо, затем посолите и приятного аппетита!