Салат «Русская метель»

Ингредиенты:

Дайкон - 1 шт.

Крабовые палочки - 200 г

Сметана - 100 г

Соль - по вкусу

Краснокочанная капуста - 4 листа

Кипяток - 500 мл

Вода со льдом - 150 мл

Калорийность: 52 кКал

Общее время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления:

В салате "Русская метель" необычно все: и цвет, и декор, и состав продуктов. И все же он не какое-то блюдо, которое готовят исключительно ради цвета и декора, а очень вкусный салат с интересной консистенцией. Несмотря на то, что на вид он мягкий, как пюре, когда вы будете жевать "русскую метель", он будет слегка хрустеть.

Ингредиенты в основном элементарные: дайкон и крабовые палочки. Заправка - сметана и соль по вкусу. Для покраски я взяла краснокочанную капусту, но если вдруг у вас нет капусты, а есть синий пищевой краситель, то используйте его. Вам понадобятся два разных вида воды: кипящая вода - около полулитра, и очень холодная (в идеале та, которая была в холодильнике) - небольшая миска, в которую поместятся заготовки.

Чего в этом салате нет элементарного, так это аксессуаров для изготовления декора. В идеале вам понадобятся формочки для печенья в виде снежинок и терка для корейской моркови. Вы можете заменить их формочками в виде звездочек или любыми другими специальными ножами, которые действительно нарезают тонкие полоски. Если кто-то хочет, ну оооооочень, тогда действительно режьте то же самое ножом, но это больно долго и трудоемко. Но при наличии формочек и терки вырезание декора занимает всего 5 минут.

Первый шаг - вырезать из самой толстой части дайкона несколько тонких шайб, из которых действительно можно будет вырезать снежинки. Пол-литра воды уже можно кипятить.

Очищаем дайкон, вырезаем несколько длинных полосок с помощью терки для корейской моркови (буквально 2-3 раза перетасовать).

Я слегка порвала листья краснокочанной капусты, обдала их кипятком и перекатала блендером, чтобы они придали больше краски воде в измельченном виде. Если у вас нет блендера, вы можете мелко нарезать листья, натереть их солью, а затем залить кипятком. В любом случае, именно так мы делаем натуральный краситель.

Очищенный дайкон натрите на мелкой терке. Слейте лишнюю воду.

Залейте тертый дайкон фиолетовой ГОРЯЧЕЙ водой, предварительно слив с него капустные листья. Они больше не нужны. Дайкон при этом одновременно и окрашивается, и теряет горечь, и приобретает довольно необычную консистенцию.

Отрезаем красную часть крабовых палочек (она больше не будет участвовать в этом салате, поищите ей другое применение), белую часть мелко нарезаем, в пыль.

В дайконе мы сливаем пурпурную воду. Мы выжимаем его как следует.

Смешайте нарезанные крабовые палочки, дайкон, сметану и соль.

Утрамбовываем салат в какую-нибудь куполообразную миску, форму которой салат примет полностью или почти полностью. Из этой миски мы выложим его на сервировочное блюдо.

Вырезаем из пластинок дайкона снежинки (ну или звездочки там).

Снежинки и соломинки, вырезанные вначале с помощью терки для корейской моркови, помещают в миску с ледяной водой и выдерживают там до подачи на стол. Если до подачи на стол еще много времени, то мы храним декор в холодильнике. Салату, я думаю, все равно.

Перед подачей на стол мы ставим сервировочное блюдо на миску, в которой находится салат.

Прижимая миску к блюду, переверните их и выложите салат.

Украсьте салат тонкими полосками "ветра" и снежинками. Салат "Русская метель" готов.

Мы ставим его на праздничный стол!