Салат «Лошадь»

Ингредиенты:

Телячье сердце – 800 грамм;

Лук репчатый – 2 штуки;

Морковь – 3 штуки;

Яйца – 3-4 штуки;

Сулугуни копченый плетеный – 30 грамм;

Майонез – по вкусу;

Соль – по вкусу;

Виноград (или оливки) – 2 штуки;

Зеленый лук – 2 перышка;

Уксус - 100 грамм.

Калорийность: 105 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Праздничный салат "Конь" станет достойным украшением новогоднего стола, так как 2014 год - год Лошади. Конечно, салат с кониной - это не столько рецепт салата, сколько пример оформления блюда. За основу был взят салат из телячьего сердца, который многие любят и готовят к праздничному столу. Все продукты для салата прекрасно сочетаются с продуктами, использованными в оформлении. Салат получается легким, вкусным и очень гармоничным.

Чтобы выложить голову лошади на тарелку, желательно иметь перед глазами распечатанный рисунок головы лошади или сначала потренироваться рисовать лошадь на бумаге. Вы также можете вырезать рисунок головы по контуру и обвести его на тарелке, например, майонезом. Тогда салату можно будет легко придать форму лошадиной головы.

Подготовьте необходимые продукты.

Сердечки промыть и отварить до готовности. Время приготовления составляет около 3 часов, но зависит от размера сердечек.

Лук очистить и мелко нарезать. Оставьте небольшое колечко лука для украшения. Положите лук в глубокую миску и залейте уксусом. Оставьте лук мариноваться примерно на 2-3 часа.

Морковь отварить в мундире. Остудите его. Убери это. Оставьте небольшой кусочек моркови для приготовления конских ушей, а остальное натрите на мелкой терке.

Яйца сварите вкрутую. Остудите под холодной водой. Убери это. Отделите желтки от белков. Белки натрите на мелкой терке.

Охлажденные сердечки нарежьте мелкими кубиками.

Разрежьте желтки или раскрошите их руками. Слейте уксус с лука. Добавьте лук и желтки к сердцевине.

Салат посолить, заправить майонезом и перемешать.

Выложите салат на тарелку в форме лошадиной головы.

Положите морковь на морду лошади. Из оставшегося кусочка моркови вырежьте "ушки" и положите их на место. Отрегулируйте форму головы руками и сделайте небольшое углубление, нажав пальцем в том месте, где у лошади будет "ноздря".

Из натертых белков выложите "гриву". Работайте осторожно, чтобы белок не попал на морковь в тех местах, где нет "гривы".

Сделайте лошадиный "глаз" из винограда, отрежьте небольшой кусочек винограда и положите его в "ноздрю". Оливки также можно использовать вместо винограда. Разберите сулугуни на волокна и выложите его на "гриву" из белков. Это поможет придать "гриве" воздушности и легкости.

Сделайте "уздечку" из зеленого лука и кольца репчатого лука.

Отставьте салат на 1 час в холодильник для настаивания. Вкусный новогодний салат готов!

Приятного аппетита!