Салат «Лесная полянка» с шампиньонами

Ингредиенты:

Яйца - 6 шт.

Перепелиные яйца - 2 шт.

Картофель - 400 г

Шампиньоны - 200 г

Вареная колбаса - 150 г

Твердый сыр - 120 г

Морковь - 120 г

Сметана - 400 мл

Соль - 1 столовая ложка без горки

Салат - 1 головка

Калорийность: 120 кКал

Общее время приготовления: 10 ч.

Способ приготовления:

Салат "Лесная поляна" с шампиньонами - это забавная идея подачи, особенно интересная тем, что на "Лесной поляне" будут расти не грибы, а ... яйца! Шампиньоны тоже нужны, они будут олицетворять землю, ведь именно из обжаренных свежих шампиньонов получается чудесная "земля". Я думаю, этот салат может понравиться какому-нибудь грибнику или детям, потому что и грибы, и полянка получаются очень реалистичными.

Незаменимыми ингредиентами, создающими характерный декор салата, являются 3 яйца, как минимум кочан салата (а лучше, листья салата нескольких сортов с разным рельефом листьев) и свежие грибы, а также 100-200 мл соевого соуса или бальзамического уксуса (или и то, и другое). Можно взять еще пару перепелиных яичек.

Все остальное совершенно произвольно. Это будет состоять из салатной массы, которая не видна под декором. Мой салат состоит из картофеля, вареной колбасы, сыра, моркови и яиц, заправка - жидкая сметана. Вода нужна для приготовления яиц, соль и приправы - по вкусу, плюс вам может понадобиться еще одна ложка масла, чтобы обжарить грибы на сковороде без антипригарного покрытия. В принципе, масло для антипригарного покрытия не нужно.

Рационально начинать готовить салат "Лесная поляна" с шампиньонами с вечера предыдущего дня.

Отвариваем вкрутую 3 куриных и пару перепелиных яиц, отрезаем от них гладкие куполообразные части, которые будут представлять шляпки грибов, извлекаем из "шляпок" желтки, тщательно промываем их от желтковой крошки и пленок и оставьте их мариноваться в соевом соусе, бальзамическом уксусе или смеси того и другого.

Кому жалко столько соуса и бальзамика - имейте в виду, что вы можете смело использовать их завтра или послезавтра в других блюдах! Но если вы разбавите их водой, то, во-первых, цвет шляпок получится светлее, а вкус будет менее концентрированным. А во-вторых, использовать их будет сложнее: разве вы обычно не разбавляете уксус и соевый соус?

Белые части яиц храните в холодильнике, это будут ножки грибов. Желтки из "шляпок" завтра пойдут в основную массу салата.

Коричневые шляпки нужно будет выловить из соуса перед началом приготовления салата и дать им высохнуть.

Морковь, картофель и три других яйца, в принципе, тоже можно сварить заранее. Если это невозможно, то начинайте готовить картофель с морковью вместе, но через 10-15 минут вы уже поймаете морковь, дайте ей остыть. А картофель будет вариться до мягкости, и вы будете натирать его в последнюю очередь. Потому что мы будем натирать овощи, а это удобнее делать, когда они холодные. Варим яйца в крутом режиме - около 12 минут.

Шампиньоны измельчаются в пыль любым удобным для вас способом (нарезка, мясорубка, блендер, измельчитель).

Обжарьте грибы с парой щепоток соли, чтобы выпарилась жидкость, и оставьте остывать (можно прямо на сковороде). После остывания шампиньоны потемнеют.

Смешайте сметану с приправами.

Три сосиски, сыр, сваренные вкрутую яйца, морковь и картофель натереть на крупной терке. С момента начала варки картофеля до окончания приготовления ингредиентов действительно можно уложиться в час. Остальное время - это сборка.

Сборка в этом случае осуществляется в салатнице чашеобразной формы объемом 1,5 литра. В любом случае объем салатницы для такого количества ингредиентов должен составлять не менее 1 литра.

В салатницу выкладываем тертые яйца, колбасу, сыр и картофель. Абсолютно никакой разницы, слоями или в смеси. Слои можно смазать небольшим количеством сметаны, если смешать все в единую массу, то к ней можно добавить примерно треть сметаны.

Вылейте основную часть салат со сметаной.

На край салатницы выкладываем кольцо из салатных листьев.

Поверх сметаны выложите слой моркови. Теперь, даже если грибной мякиш ляжет не очень плотным слоем, ничего белого сквозь него просвечивать не будет, поэтому морковь и не вместе с остальными ингредиентами салата.

Посыпьте грибную крошку кольцом, оставив центр свободным, чтобы туда можно было поместить 3 яичных гриба.

Выкладываем внутренний радиус кольца фигурным краем из листьев салата.

Ну что ж, и устанавливаем наши яичные грибы с коричневыми шляпками от соевого соуса.

Вот такое грибное счастье скрывает в себе салат "Лесная поляна" с шампиньонами!