Салат из жареных баклажанов с яйцом

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Яйца - 2 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Петрушка - 0,5 пучка

Лимонный сок - 2 ст.л.

Соль, перец - по вкусу

Уксус 9%-ный - 2 ст.л.

Подсолнечное масло - для жарки

Калорийность содержание: 85 кКал

Общее время приготовления: 3 часа.

Способ приготовления:

Салат из жареных баклажанов с яйцом - замечательный закусочный салат, который можно подается на завтрак или ужин. Салат требует предварительной подготовки в течение 3 часов, но потом все делается достаточно быстро и легко. Некоторые любят дополнительно заправлять этот салат майонезом. Я не стала заправлять, потому что для нас это было вкусно и в таком составе, но если вы чувствуете, что майонез все же необходим, заправьте его.

Подготовьте все необходимые продукты для салата.

Баклажаны следует нарезать мелкими кубиками, примерно 1*1 см, и залить подсоленной водой. Оставьте баклажаны на 2-2,5 часа. За это время они пропитаются водой и горечь уйдет, а также при таком способе на них будет уходить меньше масла при жарке. Чтобы баклажаны не всплывали, лучше накрыть их сверху тарелкой.

Лук нарежьте полукольцами, ошпарьте кипятком и промойте холодной водой. Выложите его в миску и добавьте уксус. Оставьте мариноваться.

Через 2 часа, а то и больше, баклажаны нужно вынуть из воды и обсушить, чтобы они не выстрелили во время жарки. Разогрейте подсолнечное масло и обжарьте баклажаны до золотистого цвета.

Яйца отварите и нарежьте кубиками.

Выложите охлажденные баклажаны в миску, полейте их соком лимона или лайма. Добавьте маринованный лук, яйца, чеснок, пропущенный через пресс, измельчите зелень петрушки. Приправьте салат солью, перцем и перемешайте.

Дайте ему настояться в течение часа в холодильнике. Салат из жареных баклажанов с яйцом готов. Вы можете подавать его на стол.

Приятного аппетита!