Салат из зеленых помидоров «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

Зеленые помидоры - 3 кг

Лук репчатый - 3 шт.

Перец сладкий - 300 г

Морковь - 3 шт.

Соль - 1 ст.л.л.

Сахар - 5 ст.л.

Растительное масло - 200 мл

Столовый уксус 9%-ный - 60 мл

Калорийность: 76 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Закуска из зеленых помидоров мне не нравилась ровно до того момента, как я попробовала ее в первый раз. С тех пор она начала собирать урожай каждый сезон. Салат из зеленых помидоров "Пальчики оближешь" прекрасно подойдет к любым гарнирам, а особенно к картофелю - в любом виде, отварному в "мундирах", жареному, запеченному или протертому. Этот салат также отлично подходит к мясу или рыбе.

Мне удобно закрывать его в банки объемом 500 и 700 мл.

Прежде всего, я готовлю все необходимые овощи - мою их и чищу. Я также отмеряю нужное количество соли, сахара, масла и уксуса.

Помидоры нарезать произвольно, не слишком крупно. Обязательно удалите то место, где была прикреплена плодоножка. Переложите нарезанные овощи в глубокую миску или кастрюлю.

Далее наступает очередь моркови. Предварительно очистив его овощечисткой, теперь натрите на крупной терке или на терке для моркови по-корейски, только не длинными полосками. Положите морковь в миску с помидорами.

Очистите крупную луковицу и нарежьте ее половинками или четвертинками колец. Переложите к остальным овощам.

Теперь настала очередь сладкого перца. Разрежьте его на несколько частей, удалите семена и плодоножку, нарежьте овощ тонкой соломкой. Перелейте в миску (кастрюлю).

В миску с овощами насыпьте соль и сахар, можно использовать любые специи по вкусу.

Теперь налейте в миску нужное количество уксуса и растительного масла, все тщательно перемешайте и, накрыв миску крышкой, оставьте на несколько часов. Хотя в моей практике были такие случаи, что овощи "ночевали" в холодильнике.

Через несколько часов овощи дадут сок, и у вас получится довольно много ароматного маринада. Раскладываем салат по чистым банкам и заливаем маринадом доверху. Если этого недостаточно, то можно долить в банки кипяток.

Накройте банки крышками и отправьте их стерилизоваться. Для этого на дно сковороды постелите кусок чистой ткани. Поставьте банки и долейте воды в кастрюлю до "плечиков" банок. Стерилизуйте после закипания воды в кастрюле: банки объемом 500 мл - в течение 15 минут, а банки объемом 0,7 и 1 л - в течение 20 минут.

Осторожно выньте банки из кипящей воды и закатайте крышками (закрутите).

Переверните их вверх дном и заверните в одеяло на сутки. Затем банки с салатом из зеленых помидоров "Пальчики оближешь" можно переставить для хранения в прохладное темное место.