Салат из жареных баклажанов

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт.

Фета или сыр - 50 г

Зелень для салата - по вкусу

Лук репчатый - полголовки

Грецкие орехи - небольшая горсть

Растительного масла - для заправки

Калорийность: 136 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Салат из жареных баклажанов с фетой и грецкими орехами - простой по составу, но яркий на вкус. Конечно, он любитель...

Фета или сыр разных производителей могут иметь разную консистенцию. Иногда он чудесно нарезается кубиками, а иногда просто крошится, что практически не важно для такого салата из баклажанов.

У меня есть этот вариант со свежими листьями рукколы, и он здесь очень в тему, но используйте любую свежую зелень, листовые салаты и салатную зелень по своему вкусу или из имеющихся в наличии.

Лук для салата подойдет к обычному луку, а еще лучше - сладкий, пурпурный.

Обжарьте баклажаны для салата, например, на сковороде, предварительно удалив горечь и припудрив их крахмалом, как показано в этом рецепте.

Затем обжаренные ломтики баклажанов нарежьте соломкой. Подходят как теплые, так и охлажденные.

Лук для салата нужно мелко нарезать и отжать. Если лук прилично горчит, то его желательно либо ошпарить, либо замариновать на 10-15 минут, посыпать солью и сахаром и сбрызнуть фруктовым уксусом.

Ядра грецких орехов нужно измельчить.

Смешайте все подготовленные ингредиенты (баклажаны, лук, орехи) с рукколой (или другой зеленью), заправьте небольшим количеством растительного масла и перемешайте.

При подаче на стол добавьте нарезанный или раскрошенный сыр фета.

Салат из жареных баклажанов готов. Приятного аппетита!