Салат из топинамбура со сметаной

Ингредиенты:

Топинамбур - 300 г

Сметана - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Калорийность: 64 кКал

Общее время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления:

По какой-то причине топинамбур больше прижился в наших садах и огородах как декоративная культура - его часто используют для создания зеленых изгородей, защищающих участок от любопытных взглядов соседей и прохожие. Ведь это растение крайне неприхотливо, вообще не требует никакого ухода, легко растет и даже цветет яркими солнечными цветами (кстати, топинамбур действительно родственник подсолнечника, а не картофеля, несмотря на то, что он питается не ботвой, а корнями).

Знаете ли вы, что топинамбур очень полезен? Благодаря содержащемуся в нем инулину (пищевому волокну, которое не усваивается организмом человека и безопасно используется в качестве заменителя крахмала и сахара в различных диетах), он показан больным сахарным диабетом и лицам из группы риска. Употребление клубней этого растения также стимулирует иммунную систему, улучшает бактериальную среду желудочно-кишечного тракта и способствует выведению солей тяжелых металлов из организма.

Нельзя сказать, что топинамбур не имеет противопоказаний - он определенно увеличивает газообразование, особенно у людей, которые не привыкли употреблять этот продукт в пищу. Это следует иметь в виду, чтобы не смущать гостей или самому не попасть в неловкое положение.

Больше всего я люблю самый простой салат из топинамбура, в состав которого входит только топинамбур, пара щепоток соли и сметана. Скорость его приготовления зависит от размера клубней - мелких требуется много, и их долго чистить, а с крупными - вообще минимум возни!

Поскольку я очень люблю вкус топинамбура, я использую салат из топинамбура со сметаной как самостоятельное блюдо. Чтобы наесться досыта и почувствовать сытость, вам понадобится около 300 г топинамбура, пара щепоток соли и 1 ст.л. сметаны (если вы на низкокалорийной диете, можете отказаться от нее, а в пост - заменить нерафинированным подсолнечным маслом - это тоже вкусно!)

При промышленной сборке топинамбур часто повреждается, на его кожуре видны порезы. Поэтому покупной топинамбур лучше чистить ножом. Если топинамбур без срезов и с тонкой кожицей, его можно почистить металлической щеткой, как молодой картофель.

Топинамбур я натираю в этот салат либо на крупной терке, либо на соломке.

Осталось только посолить и смешать со сметаной.

Вот и все! Салат из топинамбура со сметаной готов. На выполнение - менее 10 минут, а пользы - ух ты, сколько!