Салат из печеных баклажанов, помидор и перцев

Ингредиенты:

Баклажаны - 4 штуки;

Розовые помидоры - 2 штуки;

Желтый болгарский перец - 2 штуки;

Чеснок - 3-4 зубчика;

Зелень кинзы - 0,5 пучка;

Соль, смесь молотого перца - по вкусу;

Растительное масло для смазывания противней и овощей.

Калорийность: 72 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Сегодня я предлагаю вам приготовить легкий и яркий летний салат из запеченных овощей с чесноком и зеленью, который станет хорошим дополнением к мясным блюдам, например, к шашлыку. Запекать овощи можно как в духовке, так и на гриле на решетке, предварительно смазав ее растительным маслом. Для салата лучше брать спелые розовые помидоры и мясистый болгарский перец. Если вы не любите кинзу, то добавьте в салат любую другую зелень, которая вам нравится. Баклажаны можно очистить от кожуры или запечь с кожурой - мне больше нравится второй вариант.

Подготовьте все необходимые продукты. Тщательно вымойте овощи.

Нарежьте баклажаны тонкими пластинками толщиной около 0,5 см.

Переложите нарезанные баклажаны в миску, добавьте 1 ч. л. без верха крупной соли перемешайте и оставьте на 15-20 минут, пока не появится сок. Затем промойте баклажаны под холодной водой и обсушите.

Разрежьте перец на 4 части, удалите плодоножку и семена.

Разрежьте помидоры пополам.

Смажьте противень растительным маслом и выложите овощи.

Смажьте овощи небольшим количеством растительного масла силиконовой кисточкой и запекайте баклажаны и помидоры до мягкости, и перчите, пока не появится коричневая корочка.

Переложите запеченные помидоры на блюдо и снимите кожицу.

Мякоть помидора нарежьте небольшими кусочками.

Переложите запеченный перец в полиэтиленовый пакет и оставьте на 10 минут, затем снимите с перцев кожицу.

Нарежьте перец соломкой.

Готовые и остывшие баклажаны также нарезаем соломкой.

Чеснок пропускают через пресс или мелко нарезают.

Смешайте баклажаны в миске, помидоры и перец.

Добавьте измельченную зелень и чеснок. Посолите по вкусу. При желании добавьте смесь молотого перца. Тщательно перемешайте.

Растительное масло в салат добавлять не нужно, так как масла, на котором запекались овощи, будет достаточно.

Охладите салат перед подачей на стол.

Приятного аппетита!