Салат из огурца с йогуртом

Ингредиенты:

Огурец - 1 шт.

Йогурт - 200 мл

Мята - 4 листочка

Лимонный сок - 1 ст.л.

Соль - как можно меньше.

Калорийность: 31 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 7 мин.

Способ приготовления:

Салат из огурцов с йогуртом, мятой и лимонным соком встречается в кухне многих народов, проживающих в Средиземноморье. И, в целом, это вкусовое сочетание широко распространено вплоть до Индии, где оно переходит в такой класс блюд, как райта. На авторство этого салата претендуют евреи и арабы. Но поскольку рецепт очень старый (он известен со времен Средневековья, но, возможно, существовал и раньше), сейчас, конечно, невозможно сказать, кто именно первым придумал это блюдо. В любом случае, для летней жары салат из огурцов с йогуртом - это именно то, что вам нужно! Он хорош и к мясу, и без чего-либо, и просто с хлебом. Я не могу сказать, что он утоляет голод, но он определенно утоляет жажду. У нас сегодня было 37 градусов - клянусь, это оптимальный рецепт для жары!!!

Исторически сложилось так, что салат из огурцов с йогуртом готовили не с йогуртом, а с другими кисломолочными продуктами. В частности - просто с кислым молоком, не обязательно коровьим - оно очень быстро скисает в климате арабских стран, вы знаете. А лимонный сок довершил процесс... Просто в наши дни (и в нашем регионе) достать йогурт проще, чем его древние арабские аналоги. Если у вас есть выбор, возьмите более кислый йогурт. Если нет кислинки - увеличьте количество лимонного сока. Салат должен иметь отчетливую кисловатую нотку.

Салат из огурцов с йогуртом готовится как со свежей мятой, так и с сушеной (а также с сочетанием того и другого). Но в его классическом варианте больше никаких трав не требуется. Они там лишние. Ну, если хотите - кладите, конечно, но мяты там нужно и достаточно.

Соли нужно очень, очень мало. В идеале постарайтесь вообще обойтись без него. Во-первых, это будет ближе к истине исторически. Этот рецепт был разработан в то время, когда соль была дорогой, поэтому она хороша и без нее. А во-вторых, соль заставляет огурец выделять воду, огурец отдает воду в соус. Перец - это, как правило, твердое "нет". Чтобы не перебивать вкусную мяту.

Очистите огурец от кожуры, разрежьте его вдоль на две половинки и очистите ложкой от семян.

Нарезаем огурец как можно более тонкими пластинками. На худой конец, можно натереть его на крупной терке.

Нарежьте мяту.

Смешайте все ингредиенты, кроме соли, перемешайте и маринуйте салат не менее 2,5 часов при комнатной температуре. Вы можете дольше оставаться в холодильнике. Меньше нельзя, вкус не раскроется полностью. Я пробовал на разных этапах, после 2,5 просто приходит "то самое".

Ну, а перед самой-самой подачей на стол мы солим по вкусу. Но не намного. Короче говоря, этот салат из огурцов с йогуртом следует готовить слегка несоленым.

Мы подаем нашему любимому джентльмену в красивой тарелке, под песенку из мультфильма "Алладин": "...Арабский но-о-о-оч!..."