Салат из курицы с кускусом и овощами

Ингредиенты:

Запеченная куриная грудка - 200 г;

Кускус - 100 г;

Кипяток - 200 мл;

Крупный сладкий красный перец - 0,5 шт.;

Цукини - 1 шт.;

Помидоры черри - 8 шт.;

Свежий шпинат - горсть;

Оливковое масло - 2 ст.л.;

Лимонный сок - 1 ч.л.;

Соль, черный молотый перец.

Калорийность: 71 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Теплые салаты стали очень популярны в нашей семье. Порция этого салата вполне может выступить в качестве полноценного самостоятельного блюда. Благодаря крупам (бобовым) и мясу (рыба, морепродукты) блюдо получается сытным, овощи и зелень придают свежесть, а яркие ингредиенты салата повышают как аппетит, так и настроение.

Подготовьте необходимые продукты. Тщательно вымойте все овощи и шпинат.

Приготовьте кускус в соответствии с инструкциями на упаковке. Предварительно посолите воду, которой вы будете заливать крупу, по вкусу.

Нарежьте кабачки кольцами толщиной около 0,5 см. Разогрейте сковороду, смажьте оливковым маслом и обжарьте кабачки с обеих сторон до золотистого цвета.

Удалите из перца семена и перегородки. Нарезать кубиками. Обжарьте в 1 ст.л. оливкового масла до мягкости.

Запеченную куриную грудку нарежьте кубиками или соломкой. Вы можете использовать отварную или жареную грудку в салате.

Разрежьте помидоры черри пополам. Смешайте кускус, сладкий перец, помидоры, курицу и шпинат в миске. Заправьте 1 столовой ложкой оливкового масла и лимонным соком. Посолите и поперчите по вкусу. Смешайте это.

Выложите кабачки на край блюда, в середину выложите салат. Украсьте ломтиком лимона и подавайте к столу.

Приятного аппетита!