Салат из фасоли с мятной заправкой

Ингредиенты:

Фасоль - 1 банка

Зеленый горошек в стручках (молодой) - 6 шт.

Руккола - 1 горсть

Мята - 2 веточки

Чеснок - 1 зубчик

Красная смородина - 2-3 пучка

Оливковое масло - 2 ст.л.

Перец - по вкусу

Соль - по вкусу

Калорийность: 152 кКал

Общее время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления:

Я хочу предложить вам очень простой, но вкусный и сытный салат из фасоли с мятной заправкой. Фасоль хорошо насыщает, мятно-чесночная заправка придает остроту и свежесть, а красная смородина придает экзотический вкус и внешний вид, делает салат нескучным. Кроме того, в салате много зелени, что делает его не тяжелым.

Нам понадобится руккола, зеленый горошек в стручках молочной спелости, мята, чеснок, красная смородина и банка фасоли в собственном соку. Фасоль можно приготовить заранее, но когда нет времени, нас выручают консервы.

Ягоды смородины очистите от веточек, промойте и обсушите. Горошек можно залить кипятком, но я кладу его в первоначальном виде, чтобы он остался хрустящим и сочным.

Выложите рукколу и зеленый горошек в салатницу.

Приготовьте заправку из мяты и чеснока. Листья мяты нарежьте соломкой, чеснок выдавите через пресс и заправьте все это маслом, посолите по вкусу.

Откройте банку с фасолью и промойте фасоль через дуршлаг. Смешайте фасоль с мятной заправкой.

Выложите фасоль с заправкой на подушку из зелени.

Сверху насыпьте горсть ягод красной смородины.

Салат из фасоли с мятной заправкой готов! Смородина прекрасно заменяет фруктовый уксус и делает салат сочным и свежим на вкус.