Салат из баклажанов с помидорами и чесноком

Ингредиенты:

Баклажаны - 2-3 шт.

Помидоры - 2-3 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Зелень - по вкусу

Соль - по вкусу

Растительное масло - 1,5 ст.л.

Калорийность: 67 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Быстро, вкусно и полезно - так можно охарактеризовать салат из баклажанов с помидорами и чесноком, который можно подавать как к мясным или рыбным блюдам, так и к гарнирам. В летне-осенний сезон овощи для этого салата стоят копейки, и вы можете готовить его хоть каждый день, если он вам не надоест! Лично мне эта закуска нравится тем, что ее можно положить в сумку и взять с собой на пикник, выезжая за город, на дачу и т.д. Остывая, салат становится еще вкуснее, овощи впитывают весь маринад.

При желании для приготовления салата из баклажанов с помидорами и чесноком можно также использовать уксус для заправки: яблочный, малиновый или 9%-ный, если вы любите блюда с легкой кислинкой. Петрушку можно заменить кинзой или сельдереем.

Вымойте баклажаны в воде и срежьте хвостики у каждого овоща. Нарежьте их средними кубиками или кусочками вместе с кожурой.

Выложите нарезанные баклажаны в кастрюлю, казан или сотейник. Добавьте 1 столовую ложку соли и залейте горячей водой. Поставьте емкость на плиту и кипятите в течение 10-15 минут. Это необходимо, чтобы нарезка отдала свою горечь, стала менее плотной, но не разварилась.

Переложите теплую нарезку шумовкой в миску и оставьте на 2-3 минуты, чтобы жидкость стек. Слегка сожмите.

Промойте зелень и нарежьте ее, добавив в миску. Помидоры вымыть, вырезав зеленые черенки, и нарезать небольшими ломтиками. Очистите зубчики чеснока и пропустите их через пресс. Добавьте немного соли по вкусу и растительного масла. Можно полить уксусом - ориентируйтесь на свой вкус. Смешайте все содержимое миски и дайте настояться около 2-3 минут, чтобы чесночный аромат пропитал все ингредиенты.

Подаем салат из баклажанов с помидорами и чесноком к столу теплым. Кстати, вместо растительного масла в качестве заправки можно использовать сметану или майонез.

Хорошего вам дня!