Салат из баклажанов на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны - 500 грамм;

Лук репчатый - 500 грамм;

Перец сладкий - 500 грамм;

Морковь - 500 грамм;

Масло подсолнечное рафинированное - 1 стакан

Сахара - 200 г;

Соль - 2 ст.л.;

Помидоры - 2 кг;

Чеснок - 1 головка;

Уксус (70%) - 1 ст.л..

Калорийность: 76 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 10 мин.

Способ приготовления:

Сегодня мы готовим простой и вкусный салат из баклажанов на зиму, в котором отлично сочетаются баклажаны и овощи.

Для приготовления нам понадобятся баклажаны, сладкий перец, морковь, лук, помидоры, чеснок, сахар, растительное масло, соль и уксус 70%. 

Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой. Очищенный лук нарежьте полукольцами.

Очищенную морковь натрите на крупной терке, баклажаны нарежьте кубиками.

Положите все овощи в кастрюлю. Добавьте к овощам нарезанные кубиками помидоры, а также сливочное масло, соль и сахар. Готовьте 45 минут на слабом огне с момента закипания, накрыв кастрюлю крышкой.

5 за несколько минут до приготовления добавьте измельченный чеснок и уксус. 

Организовать салат разложить в сухие стерилизованные банки и закатать прокипяченными крышками.

Переверните банки с салатом на крышки и оставьте их под одеялом, пока они не остынут. Из указанного количества ингредиентов получается 7 банок по 0,5 литра.

Вкусной зимы!