Салат из баклажанов, помидоров и сыра фета

Ингредиенты:

Баклажаны - 460 г

Помидоры - 300 г

Фета - 150 г

Яблочный уксус - 1 ст.л.

Соль - 1 ст.л.л.

Кедровые орехи - 1-2 ст.л.

Черный молотый перец - по вкусу

Растительное масло - 3 ст.л.

Петрушка - по вкусу

Калорийность: 100 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Салат из баклажанов, помидоров и сыра фета для меня - это скорее полноценное блюдо: сытное, сбалансированное, в меру сочное.

Ломтики жареных баклажанов прекрасно сочетаются со свежими помидорами и соленой нежной фетой! Вместо кедровых орешков можно взять грецкие или кешью - орехи придадут дополнительную питательность готовому блюду!

Вместо яблочного уксуса можно использовать лимонный сок.

Из специй, пожалуй, молотый черный перец - самый удачный вариант. Вы можете взять молотый белый перец для разнообразия, если вам это нравится.

Фета должна быть исключительно свежей. Кроме того, посчитайте, чтобы салат не остался на завтра, лучше приготовьте меньшую порцию, потому что, в конце концов, фета - скоропортящийся продукт, и оставлять салат на другой прием пищи нежелательно.

Баклажаны вымыть, срезать кончики. Баклажаны нарежьте кусочками среднего размера. Посолите, перемешайте и отставьте в сторону на 10-15 минут.

Промойте ломтики баклажанов, встряхните и обсушите полотенцем (чтобы не разбрызгать). Разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде. добавьте растительное масло, выложите баклажаны и обжаривайте, периодически помешивая, до мягкости и подрумянивания.

Готовые баклажаны остудите, сбрызните яблочным уксусом, добавьте немного соли и молотого черного перца, перемешайте и выложите слоем на широкое плоское блюдо. Помидоры вымыть, нарезать небольшими ломтиками и выложить их поверх баклажанов.

Посыпьте салат мелко нарезанной зеленью петрушки. Равномерно распределите сыр фета, нарезанный мелкими кубиками.

Слегка обжарьте кедровые орешки на сухой сковороде и посыпьте ими салат. Сбрызните блюдо 1 столовой ложкой растительного масла.

Готовый салат из баклажанов, помидоров и сыра фета подают сразу после приготовления.