Салат «Грибная поляна» от Аллы Ковальчук

Ингредиенты:

Картофель - 2 шт.

Морковь - 2 шт.

Шампиньоны - 500 г

Лук репчатый - 2 шт.

Твердый сыр - 150 г

Куриные яйца - 3 шт.

Куриное филе - 300 г

Сливочное масло - 20 г

Укроп - 50 г

Петрушка - 50 г

Соевый соус - 1 ст.л.

Подсолнечное масло - 1 ст.л.

Черный молотый перец - 10 г

Уксус - 125 г

Сахар - 2 ч.л.

Соль - 1 ч.л.

Растительное масло - 100 г

Лавровый лист - 1 шт.

Перец душистый горошком - 3-4 шт.

Гвоздика - 2 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Сметана - 300 г

Горчица - 4 ст.л.

Лимонный сок - 1 ст.л.

Яичные желтки - 2 шт.

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Калорийность: 141 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Существует множество рецептов салата "Грибной луг". Я пробовала готовить этот салат по нескольким разным рецептам, пока не нашла рецепт салата от Аллы Ковальчук. Мне больше всего понравился ее вариант салата, и вот уже несколько лет я готовлю этот салат именно так, как она это делает.

Салат "Грибная поляна" от Аллы Ковальчук готовится очень легко и очень впечатляет меня и моих гостей своим внешним видом, потому что он очень похож на грибную поляну. Салат-перевертыш из куриного филе, овощей и маринованных грибов понравится всем любителям слоеных салатов.

Особенность салата "Грибная поляна" от Аллы Ковальчук в том, что:

• шампиньоны маринуются самостоятельно
• куриное филе предварительно маринуют, готовят на гриле, а затем запекают в духовке.
• в салате используется оригинальная заправка.

Если вы будете соблюдать все условия приготовления, у вас получится такой салат.

Итак, мы подготовим все продукты и приступим к приготовлению.

Основное время приготовления салата - это подготовка всех ингредиентов, сборка самого салата не займет у нас много времени. Прежде всего, нам нужно замариновать шампиньоны, потому что для их маринования требуется время. Подготовьте все для маринада и выложите ингредиенты в кастрюлю. Дайте маринаду закипеть.

Шампиньоны промойте под проточной водой и срежьте кончики ножек. Кладем грибы в маринад, ставим сотейник на огонь и готовим грибы в маринаде еще 15 минут. После этого мы оставим грибы остывать в маринаде. Это займет около 15 минут.

Тем временем отварите картофель, яйца и морковь. Чтобы овощи готовились быстрее, можно добавить немного уксуса в воду, в которой они будут вариться.

Нарежьте белый лук полукольцами. В миске смешайте 50 мл уксуса и 50 мл воды, положите в полученный маринад нарезанный лук и оставьте его там на 10 минут, затем слейте маринад.

Пока овощи готовятся, займемся куриной грудкой. В миске смешайте соевый соус, растительное масло и молотый черный перец. Куриное филе хорошо промазываем маринадом. Для того чтобы филе лучше мариновалось, в мякоти можно сделать неглубокие надрезы. Дайте мясу замариноваться в течение 20 минут.

Обжарьте филе по 4-5 минут с каждой стороны, выложив его на раскаленную сковороду-гриль.

Обжаренное филе выкладываем на фольгу, сверху намазываем кусочек сливочного масла. Заверните филе в фольгу и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Готовое филе вынимаем из духовки, открываем фольгу и даем мясу остыть.

А теперь давайте приготовим последний компонент салата - заправку. Для этого отделите желтки от белков и разомните желтки с остальными ингредиентами заправки: сметаной, горчицей, лимонным соком, солью, сахаром. Белки используются для салатного слоя.

Когда все ингредиенты будут готовы, можно приступать к сборке салата. Лучший способ сделать это - использовать съемную форму для запекания. На дно формы выкладываем плотным слоем маринованные шампиньоны шляпками вниз.

Затем поверх грибов кладем мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. Полейте слой зелени 2 ложками заправки.

Следующим слоем выкладываем тертую вареную морковь и также покрываем слой заправкой.

Твердый сыр натрите на крупной терке и выкладывайте следующим слоем, не забыв смазать заправкой.

Выложите охлажденное куриное филе, нарезанное кубиками, на сыр. Снова смазываем слой заправкой.

Остальные слои: маринованный лук - яйца - картофель.

Последний слой смазываем оставшейся заправкой. Сверху на салат кладем тарелку, подходящую по размеру, а сверху кладем груз весом не более 400 г. Отправляем салат в холодильник на полчаса.

Достаем салат из холодильника, переворачиваем его на блюдо, снимаем бортики и верх формы. Украсьте салат зеленью.

Салат "Грибная поляна" от Аллы Ковальчук получается вкусным, сочным, очень хорошо держит форму и отлично нарезается на порции.

Приятного аппетита!