Салат Фаттуш (Фатуш)

Ингредиенты:

Лаваш/лаваш – 1-2 шт.

Оливковое масло – 1 ст.л.

Огурцы – 2-3 шт.

Помидоры – 500 г

Красный лук репчатый – 0,25-0,5 шт. (небольшого размера)

Зеленый лук – 2-3 стебля

Листья мяты – 2-4 веточки

Петрушка – 20 г

Листья салата – 8-9 листьев

Редис – 5-7 шт. (по желанию)

Чеснок – 1 зубчик

Соль – по вкусу

Оливковое масло – 3 ст.л.

Лимонный сок – 2 ст.л.

Белый винный уксус – 1 ч.л.

Сумах – 0,5-1 ч. л. (по вкусу)

Калорийность: 57 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Красочный салат Фаттуш - один из самых популярных салатов ливанской кухни. На родине блюда этот легкий, полезный, витаминный салат является незаменимым атрибутом ежедневного меню.

Принято готовить салат из тех компонентов, которые есть в доме. Поэтому существует множество вариантов приготовления (с незначительными отличиями), но основная концепция нерушима и предельно проста: как можно больше сезонных овощей, еще больше разнообразной зелени, немного острой заправки на основе лимонного сока и оливкового масла и непременно – хрустящие кусочки обжаренного черствого лаваша или лаваша, которые сначала аппетитно хрустят и придают салату текстуру, а затем постепенно пропитываются вкусной смесью овощного сока и пикантной заправки.

Он чрезвычайно прост как по составу, так и в приготовлении, но получается очень сочным, полезным и вкусным. Этот салат прекрасно подойдет как в качестве гарнира, так и в качестве легкой альтернативы позднему ужину. Попробуйте!

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты.

Приготовьте заправку для салата. Посыпьте мелко нарезанный зубчик чеснока щедрой щепоткой соли и разотрите пестиком или любым другим подручным предметом, пока чеснок не выделит сок и не раскроет свой аромат.

Добавьте оливковое масло, лимонный сок, уксус и сумах. Все тщательно перемешайте, попробуйте заправку и, при необходимости, добавьте еще немного соли по своему вкусу. Дайте заправке настояться, пока вы готовите остальные ингредиенты.

Смажьте поверхность лепешки (лаваша) или лаваша оливковым маслом и нарежьте ее небольшими кусочками. Хлеб для приготовления салата традиционно используется черствый или слегка подсушенный, вчерашний.

Выложите кусочки хлеба на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставьте в духовку, разогретую до 175 градусов. Помешивая, выпекайте кусочки хлеба в течение 10-12 минут, пока они не станут хрустящими и не приобретут золотистый оттенок.

Для подачи в узком семейном кругу процесс еще более упрощается – тортилья выпекается целиком, а затем просто разламывается на кусочки произвольной формы и размера. В качестве альтернативы вы можете поступить более традиционно - обжарить хлеб на сковороде в большом количестве разогретого масла.

Нарежьте овощи для салата. Огурцы и помидоры – крупными кусочками. Лук - тонкими полукольцами. Редис тоже крупный – 4 или 8 частей, в зависимости от размера. С огурцов, для более интересного внешнего вида салата, можно предварительно срезать несколько полосок кожуры.

Редис, как и зерна граната, являются сезонными компонентами салата. Их добавляют, когда время приготовления совпадает с периодом их созревания или доступности в регионе.

Порвите листья салата руками. Мелко нарежьте зеленый лук, листья мяты и петрушку.

Смешайте подготовленные овощи и зелень. Влейте заправку и все тщательно перемешайте.

Попробуйте салат и, при необходимости, добавьте еще сумаха или соли по вкусу. При желании заправьте салат по вкусу концентратом гранатового сока.

В последнюю очередь, непосредственно перед подачей на стол, добавьте в салат поджаренные кусочки хлеба. Таким образом, хлеб дольше останется хрустящим.

Кусочки поджаренного лаваша, поскольку они имеют более высокую плотность, чем лаваш, можно добавлять в салат вместе с заправкой. В то же время вы можете смешать кусочки лаваша с заправкой в отдельной емкости, чтобы они впитали ее вкус, а затем добавить смесь заправки и хлеба в салат.

Салат Фаттуш готов. Приятного аппетита!