Постный салат с капустой романеско

Ингредиенты:

Капуста Романеско - 1 кочан капусты, если он мелкий, или две трети тех, что покрупнее

Копченый лосось или лососевая форель - 50-70 г

Кокосовое молоко или кокосовые сливки - 1 ст.л. с горкой

Чеснок - совсем немного, неполный зубчик

Кресс-салат - 1 ч.л.

Щепотка белого перца

Калорийность: 57 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Капуста Романеско - не самый распространенный сорт цветной капусты в наших магазинах, но она все же иногда встречается там. В составе салата его можно заменить обычной цветной или брокколи, но я считаю Романеско самым красивым и вкусным из всего этого трио!

Я придумала этот рецепт для своей сестры, семья которой соблюдает пост, так что получается, что им нужно специальное меню на Новый год. Салат полностью отвечает требованиям нестрогих дней православного поста, но в то же время он очень вкусный и даже красивый. Благодаря заправке из кокосового молока с лососем никто никогда не подумает, что это рецепт с ограниченным количеством ингредиентов по каким-то особым критериям, он воспринимается как праздничное лакомство. Конечно, вы можете есть его без каких-либо особых причин.

Ингредиенты на одну порцию - очень мелкая капуста Романеско или часть крупной, 1 слой тонко нарезанного копченого лосося или лососевой форели (можно также посолить), 1 столовая ложка с горкой кокосовых сливок или 2 столовые ложки кокосовой стружки молока (если оно жидкое), немного чеснока и черного или белого перца из приправ. Зелень - с Романеско кресс-салат просто замечательный на вкус. Если ее там нет, то можно вообще обойтись без зелени. Если салат готовится не с Романеско, а с цветной или брокколи, то это следует компенсировать добавлением в заправку для салата пары щепоток молотых орехов.

Срежьте с головки Романеско самые верхушки зеленых соцветий (ну, на самом деле это, конечно, видоизмененные побеги, как и у других видов цветной капусты). Кстати, из остатков кочерыжки вполне можно приготовить суп-пюре.

Прокипятите соцветия на пару 5 минут, максимум - 10.

Тем временем сделайте пюре примерно 10 г рыбы с кокосовым кремом, чесноком и щепоткой перца измельчите блендером. Мы выкладываем заправку на дно миски, в которой будет готовиться порция.

Дайте тушеной капусте остыть до комнатной температуры.

Поверх заправки выложите романенско, между кусочками положите кусочки лосося, сверху посыпьте салат верхушками кресс-салата.

Вот такая довольно декоративная композиция получается у нас в блюде из постного салата с капустой Романеско.