Постный салат с фасолью и солеными огурцами

Ингредиенты:

Фасоль (консервированная или вареная) - 220 г

Лук репчатый - 100 г

Морковь - 80 г

Огурцы маринованные - 270 г

Соль - 0,5 ч.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Свежий укроп - по вкусу

Калорийность: 159 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Для приготовления постного салата с фасолью и солеными огурцами потребуется консервированная или отварная фасоль. Я замочила немного фасоли на ночь, затем отварила ее до мягкости, чтобы фасоль сохранила свою форму. Консервированная фасоль, конечно, идеальный вариант, простой и быстрый, но в то же время более дорогой.

Соленые огурцы берите те, которые вам нравятся по вкусу. Я предпочитаю базар, баррель!

Я использую нерафинированное кукурузное масло.

На мой взгляд, такой салат вполне, вполне хорош для того, чтобы внести разнообразие в постное меню и не только. Он доступен по цене и прост в приготовлении и прекрасно дополнит множество основных блюд.

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, обжарить до прозрачности на растительном масле. Добавьте очищенную и натертую на крупной терке морковь. Обжаривайте все вместе, помешивая, до мягкости. Овощи очень активно впитывают масло, поэтому 2 столовых ложек было вполне достаточно.

Выложите фасоль и соленые огурцы, нарезанные небольшими кусочками, в миску.

Добавьте обжаренные и слегка остывшие овощи.

При необходимости заправьте салат растительным маслом. У меня было достаточно масла, которое добавляли во время жарки.

Посолить, добавить мелко нарезанный укроп, перемешать. Постный салат с фасолью и солеными огурцами готов к подаче!