Пекинский салат

Ингредиенты:

Белокочанная капуста - 200 г

Нежирная свинина - 250 г

Кунжутное масло – 2 ст.л.

Лапша фунчоза – 50 г

Соль – по вкусу

Огурец – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Красный молотый перец – по вкусу

Соевый соус – 3 ст.л.

Белый винный уксус – 3 ст.л.

Сахар - 0,5 ч.л.

Чеснок – 2 зубчика

Кунжутное масло - 2 ст.л..

Калорийность: 158 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Салат по-пекински - блюдо китайской кухни, и его традиционно готовят из белокочанной капусты, а не из пекинской, как обычно принято считать. Я думаю, что если капуста не очень сочная, бывает зимой в продаже, то проще использовать пекинскую - ничего страшного не произойдет. Это никак не повлияет на вкус. А вместо свинины можно взять куриное филе.

Говорят, что для этого салата важна китайская соль, а это не что иное, как глутамат натрия, к которому у нас в стране предвзятое отношение. И еще очень важно использовать кунжутное масло, равноценных заменителей ему не существует.

По своему опыту шепну, что для заправки салата можно взять готовую заправку для корейской фунчозы, которая продается в мягких сумки. В нем уже содержится правильный баланс кислоты, соли с приправами и масла. Но вам нужно взять только часть этой заправки, добавив немного соевого соуса, чеснока и перца. Отрегулируйте все по своему вкусу, соблюдая баланс кислоты и остроты.

Или приготовьте заправку самостоятельно, смешав все в соответствии с рецептом.

В приготовлении пекинского салата нет ничего сложного. Нам понадобятся все продукты из списка.

Нарежьте мясо тонкими полосками.

Для соуса смешайте уксус, чеснок, красный перец, щепотку сахара, соевый соус и пару ложек кунжутного масла.

Обжарьте мясо в паре ложек кунжутного масла, приправьте солью и перцем.

Нарежьте капусту очень тонкой соломкой. Вы можете слегка расплющить его руками.

Морковь и огурец (у меня один большой, можно взять два) нарежьте тонкой соломкой или используйте корейскую терку. Я всегда режу острым ножом.

Залейте фунчозу кипятком, как написано на упаковке.

Подавать салат по-пекински можно в глубокой миске или на плоском блюде. Выложите капусту первым слоем, сверху морковь.

Затем - свежий огурец. Слои можно чередовать.

Затем - слой фунчозы и обжаренного мяса. Полейте салат приготовленной заправкой и для красоты посыпьте зеленым луком.

Салат по-пекински готов. При желании вы можете его перемешать. Приятного аппетита!